Name: Skořicové šneky
Yield: 12 porcí
Ingredients: na těsto:; 25 -30 g čerstvého droždí; (trochu víc, než půlka kostky); 3/4 hrnku (180 ml) teplé vody; 1/2 hrnku (100 g) krupicového cukru; 1 ČL soli; 1/4 hrnku (60 ml) podmáslí; 1 vejce; 1/3 hrnku (80 ml) rostlinného oleje; 4,5 hrnku (560 g) hladké mouky; na náplň:; 1/2 hrnku (113 g) másla změklého; 1,25 hrnku (250 g) hnědého třtinového cukru; 2,5 PL mleté skořice; 2 PL kukuřičného škrobu; na polevu:; 56 g smetanového sýra např. Philadelphia, pokojové teploty; 1/4 hrnku (56 g) másla změklého; 1 KL vanilkového extraktu; 1/2 PL kukuřičného sirupu; 1 KL čerstvě vymačkané citrónové kůry; 1,25 hrnku (156 g) moučkového cukru

Kuchařka: chute-sveta.cz

Doba přípravy: 4 hodiny + 35 minut 12 porcí Moučníky , Kynuté 0 názorů

Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Recept se mi líbí

Přidat fotografii

Suroviny

Na těsto:
25 -30 g čerstvého droždí
(trochu víc, než půlka kostky)
3/4 hrnku (180 ml) teplé vody
1/2 hrnku (100 g) krupicového cukru
1 ČL soli
1/4 hrnku (60 ml) podmáslí
1 vejce
1/3 hrnku (80 ml) rostlinného oleje
4,5 hrnku (560 g) hladké mouky

na náplň:
1/2 hrnku (113 g) másla změklého
1,25 hrnku (250 g) hnědého třtinového cukru
2,5 PL mleté skořice
2 PL kukuřičného škrobu

na polevu:
56 g smetanového sýra např. Philadelphia, pokojové teploty
1/4 hrnku (56 g) másla změklého
1 KL vanilkového extraktu
1/2 PL kukuřičného sirupu
1 KL čerstvě vymačkané citrónové kůry
1,25 hrnku (156 g) moučkového cukru

Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Těsto: do mísy kuchyňského robotu nalijeme teplou vodu, přidáme 1 PL krupicového cukru a rozdrobíme droždí. Promícháme a necháme stát cca 10 minut, dokud droždí nezačne "pracovat."
Potom nasadíme na robot hnětací hák, přidáme zbývající cukr a sůl a promícháme.
V malé míse smícháme podmáslí, oleo a vejce a řádně prošleháme, až se všechny suroviny spojí. Nalijeme do mísy kuchyňkého robotu ke směsi droždí. Promícháme.
Začneme postupně přidávat mouku. Nejdříve 2 hrnky (250 g) a promícháme na nízký stupeň, dokud se mouka nevstřebá. Následně přidáme 1 hrnek (125 g) a promícháme. Potom už začneme dávat pozor a budeme přidávat jen po 1/2 hrnku (60 g). Těsto by mělo být lehce lepkavé, ale ne tak lepkavé, aby se lepilo na prsty, když na něj sáhnete. Těsto začnete pořádně hníst - na vyšším stupni, až je pořádně uhnětené, cca 5 minut. Uhněteme vláčné těsto.
Těsto vložíme do lehce vymaštěné mísy, přikryjeme fólií a necháme na teplém místě vykynout, cca 1-2 hodiny.
Náplň: všechny suroviny smícháme v misce.
Příprava šneků: jakmile je těsto vykynuté, začneme připravovat šneky.
Po vykynutí těsto přendáme na vál a vyválíme z něho obdélník velikosti 50 cm na 60 až 70 cm.
Rovnoměrně na něj namažeme změklé máslo, posypeme skořicovou směsí a lehce uválíme válečkem.
Těsto pevně srolujeme a srolované nakrájíme na 12 kousků, cca 3 cm široké (podle délky válečku).
Zapékací mísu (nebo hluboký pečící plech), ideálně velikosti 35 x 25 cm vyložíme pečicím papírem.
Nařezané šneky do něj naskládáme tak, aby se jen velmi lehce nebo vůbec dotýkaly. Přikryjeme volně utěrkou a necháme opět vykynout, cca 1 hodinu.
Mezitím předehřejeme troubu na 180°C.
Vykynuté šneky pečeme cca 35 - 45 minut. Pokud začnou šneky brzy tmavnout, položíme na ně volně alobal nebo pečící papír.
Poleva a dokončení: V míse kuchyňského robotu (nebo ručním mixerem) ulšeháme máslo se smetanovým sýrem, přidáme vanilku, sirup a citrónovou šťávu. Prošleháme.
Postupně vmícháme moučkový cukr. Řádně prošleháme, cca 5 minut na středním stupni.
Polovinu připravené polevy nalijeme na z trouby vytažené šneky (poleva proteče dovnitř). Šneky necháme lehce vychladnout, cca 20 minut a nalijeme na ně zbývající polevu. Ta by měla již zůstat na šnecích.
Podáváme ideálně čerstvé, jen lehce vychlazené.
Uchováváme při pokojové teplotě, cca 2-3 dny nebo v lednici cca 3-5 dní. Pro lepší zážitek necháme v mikrovlnné troubě rozehřát cca 30 vteřin.