Rolády bez mouky a bez cukru přijdou k chuti i hostům. Kila navíc nepotřebujeme
4. 1. 2026
4. 1. 2026
|
Moučníky bez mouky si mohou dopřát nejen celiakové, ale i odmítači bílé mouky. Sladkosti bez cukru pak uvítají diabetici a lidé s redukční dietou. Rolády vypadají stejně krásně jako piškotové - a také tak chutnají.
Moučníky bez mouky a bez cukru jsou vyhledávanou dobrotou po svátečních dnech s bohatým menu - Vánoce, Velikonoce, svatby, oslavy. Mnoho lidí si nedokáže sladké odpustit - pak je provází výčitky svědomí a tíží přibrané kilogramy.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit těsto na zdravou roládu
Plech vyložíme pečicím papírem, který potřeme máslem nebo olejem:
- 5 vajec (bílky a žloutky důkladně oddělíme)
- 5 lžic medu nebo 3 lžíce sladidla (erythritol, stévie apod.)
- 5 lžic světlého kakaa nebo 3 lžíce tmavého kakaa
Ušleháme žloutky s medem či sladidlem do bílé nadýchané pěny. Postupně přidáme kakao a opět prošleháme. Nakonec přimícháme vařečkou pevný bílkový sníh. Těsto nalijeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 175–180 °C. Za pár minut je hotovo. Plech vyndáme z trouby a těsto necháme 5 minut odpočinout, aby se vydýchalo - pak ho smotáme i s papírem do tvaru rolády.
Čím se dá nahradit mouka a cukr
Jsou to dvě suroviny, po kterých se nejvíce tloustne (spolu s přidaným tukem):
- Kromě kakaa můžeme použít pudinkový prášek, kukuřičný škrob, strouhanou zeleninu (mrkev, cuketa) nebo mleté ořechy či mák. Celiakové umí nahradit pšeničnou mouku odpovídajícím množstvím mouky bezlepkové, kokosové, luštěninové a jiných alternativ. Některé rolády se připravují bez žloutků, pouze s bílky, ušlehanými s cukrem a s přidaným škrobem nebo ořechy. Těsto sice není nadýchané jako pravé piškotové, ale i tak je velmi chutné.
- Místo cukru použijeme tekutý včelí med, přírodní sladidla a sirupy (březový cukr xylitol, oblíbenou stévii, organický cukr erythritol, čekankový a datlový sirup, popřípadě jemnou datlovou pastu). Některá umělá sladidla jsou hojně používaná diabetiky, i když mají nepříjemnou pachuť - oni jsou na ni zvyklí.
Čím plnit rolády bez mouky a bez cukru
I náplň by měla být stejně zdravá jako samotná roláda:
- Nejjednodušším způsobem je použití šlehačky, která roládu zjemní a zajistí její nadýchanost. Ušleháme ji s vhodným sladidlem nebo medem.
- Šlehaný tvarohový krém se zakysanou smetanou nebo jogurtem zpevníme lžící pudinku bez vaření, aby nevytékal a roládu bylo možné krájet.
- Diabetici mají v zásobě koupené nebo domácí marmelády bez cukru, které na potření rolády stačí - musíme však počítat s jejím menším průměrem.
- Do šlehačkové i tvarohové náplně můžeme přimíchat kousky ovoce - roláda se tím zvětší a bude daleko chutnější.
Podívejte se s námi na přípravu šlehačkové rolády bez mouky, jak vám ji představíme v našem videu:
Sladké drobečky
Smotanou roládu rozmotáme, položíme na stůl papírem vzhůru a papír sloupneme. Pokud se těsto začíná trhat, položíme na papír vlhkou utěrku a počkáme, až se od těsta odlepí - pak ho sejmeme. Plát potřeme náplní, smotáme do rolády a dáme do ledničky vychladit.
Podívejte se na další díly ze seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře