Famózní sváteční koláčky, které vám učarují: Podle videa je hravě zvládnete i vy

Sváteční nekynuté koláčky jsou perfektní volbou pro všechny výjimečné a příjemné chvíle s rodinou či přáteli. Tím to samozřejmě nekončí – toto tradiční sladké pečivo našich babiček přijde vhod v různých situacích. Malé koláčky vám budou skvěle chutnat i jen tak s kávou, nebo jich několik můžete zabalit do malé krabičky a někoho obdarovat. Sváteční koláčky z úvodního videa si vás svou chutí naprosto získají a abyste dosáhli co nejlepšího výsledku, provedeme vás postupem v podrobně rozepsaných krocích.

Jak připravit těsto na sváteční koláčky

Na vytvoření těsta na koláčky je potřeba nejprve nechat vzejít kvásek, ale tentokrát se nemusíte bát dlouhého kynutí. Sváteční koláčky můžete totiž začít péct hned po dokončení těsta.

• Na přípravu těsta pro jednu dávku koláčků budete potřebovat 500 g hladké mouky, 250 ml mléka, 250 g tuku (150 g Hery a 100 g kvalitního sádla), 2 vanilkové cukry, 75 g čerstvého droždí, 1 žloutek a špetku soli.

1. Rozmíchejte spolu droždí, malé množství cukru, mouky a mléka. Směs nechte pracovat, aby vzešel kvásek.
2. Tip 1: Když čekáte na vzejití kvásku, využijte čas na přípravu nádivek a drobenky. Postup na jejich přípravu najdete níže v článku.
3. V míse promíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte mléko, vzešlý kvásek, žloutek a rozpuštěný tuk.
4. Tip 2: Místo sádla můžete do těsta použít klasické máslo nebo tuk s názvem Zlatá Haná.
5. Těsto pečlivě vypracujte do nelepivé hmoty.
6. Z takto vypracovaného těsta hned tvořte jednotlivé koláčky, nenechávejte ho kynout.

Jakou připravit nádivku do koláčků

Podle receptu lze zvolit některou ze čtyř variant náplní (nádivek) – povidlovou, tvarohovou, makovou a ořechovou. V následujících bodech najdete odkazy na přesný postup přípravy zvolené náplně.

• Povidlová nádivka se skládá samozřejmě ze švestkových povidel, ta nezapomeňte dochutit podle návodu, aby byla příjemně voňavá. Pokud jsou příliš řídká nebo hustá, lze je zahustit nebo naopak naředit.
• Tvarohová nádivka v sobě má jemnost a dodává koláčkům spolu s rozinkami a případně trochou rumu klasické aroma a chuť.
• Maková nádivka je výtečná sama o sobě a právě s koláčky a drobenkou se výtečně doplňuje. Kromě dalších ingrediencí je provoněná skořicí a hřebíčkem Můžete přidat i lehce pikantní džem.
• Ořechová nádivka je na přípravu snazší, než by se mohlo zdát. Ořechy je potřeba po umletí spařit vařícím mlékem a pak už jen smíchat s ostatními surovinami. 

Jak vytvořit drobenku

Drobenka může mít více podob a vždy dodá moučníku tu správnou a očekávanou chuť i vzhled.

• Na doporučenou drobenku z receptu budete potřebovat polohrubou mouku, moučkový cukr, tuk (máslo) a 1 žloutek.

1. Všechny ingredience pečlivě smíchejte v míse, aby vznikla požadovaná konzistence s hrudkami. Drobenku můžete hned po dokončení sypat na koláčky.
2. Tip 1: Co se týče poměru, tak osvědčená volba je dát na 2 díly mouky, 1 díl cukru a 1 díl tuku.
3. Tip 2: Místo uvedeného receptu na drobenku můžete použít jednodušší variantu, kde jsou pouze 2 díly polohrubé mouky, 1 díl cukru krupice a 1 díl změklého másla. Bez přidaného žloutku.

Po dokončení těsta a přípravě nádivky i drobenky už nezbývá nic jiného, než dotvořit úhledné koláčky a nechat je upéct.

• Na namočení koláčků před pečením ušlehejte 1 vejce a 2 bílky.
• Po dopečení potřete koláčky máslem (ghí) a rumem.

1. Vždy lžičkou naberte požadované množství těsta, vytvořte z něj placičku a doprostřed dejte připravenou nádivku.
2. Koláček uzavřete a držte prsty za uzavřenou část, přibližně do poloviny namočte každý koláček v misce s rozšlehaným vajíčkem a bílky.
3. Koláčky pokládejte spojem uzavřené strany na plech vyložený pečicím papírem.
4. Na každý koláček nasypte a lehce přitlačte drobenku.
5. Horní stranu koláčků, kde je drobenka, nastřihněte do kříže.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut. Řiďte se zkušenostmi s konkrétní troubou. Koláčky jsou po dopečení zlatavé barvy.
7. Ještě horké koláčky po upečení potřete přepuštěným máslem (ghí), do kterého jste po odstavení přidali trošku rumu.
8. Počkejte, až koláčky vychladnou, a servírujte je.
9. Tip: Pokud koláčky neplánujete všechny brzy spotřebovat, uložte část po vychladnutí do mrazničky a podávejte vždy jen množství určené k brzké spotřebě. Rozmrazené koláčky budou chutnat jak čerstvě upečené.

Přejeme vám dobrou chuť.