16 nápadů na tapas: Maličké porce jídel podávající se ve španělských podnicích

Vůni moře nám přiblíží jídlo z krevet marinovaných v olivovém oleji s citrónovou šťávou. Krevety restujeme, dokud nemají oranžovou barvu. Pak je smícháme s pestem připraveným z pažitky, česneku, piniových oříšků a pár kapek zbylé marinády. Na každý talířek s krevetou položíme kolečko nasucho opečené bagety.

Medový meloun má žlutou barvu a výrazně sladkou chuť. V kombinaci se slanou sušenou šunkou jamón jde o jeden z nejoblíbenějších druhů tapas. Můžeme vytvořit roládky z hranolků nebo tyčinek melounu, krychličky z kostek - nebo jen ozdobně naskládáme na talířky obě báječné suroviny.

Mezi tradiční španělské tapas patří ryby - od malých sardinek smažených na pánvi, až po filety nebo podkovy bílých ryb smažených v těstíčku nebo v kukuřičných lupíncích. Rybky podáváme s krajíčkem opečené bagety a lístkem salátu. Nepoužíváme příliš koření, abychom nepřebili chuť rybího masa - stačí sůl, kmín a bylinky.

Křupavé crostini patří mezi tradiční středomořské snídaně a večeře. Opečeme krajíčky bílých baget, vek nebo rohlíků, potřeme je olivovým olejem a rozmačkanými rajčaty s česnekem, solí a kořením. Můžeme je ještě krátce zapéct, ale není to nutné. Místo rajčat lze použít i jinou zeleninu - salát, okurky a zelené bylinky.

Chobotnici v běžném obchodě nekoupíme, ale ve specializovaném ano - proto si jejich přípravu můžeme občas vyzkoušet a naši přátelé to ocení. Podušená na česneku a následně krátce orestovaná chapadla zakápneme citrónovou šťávou, dochutíme pepřem a nasekanými zelenými bylinkami, například koriandrem.

Neméně oblíbenými tapas jsou lomo - v různých marinádách naložené a posléze rychle orestované plátky vepřového masa. Vložíme je mezi poloviny kulatých housek nebo hamburgerových bulek a zakápneme majonézou smíchanou s lisovaným česnekem, se solí a pepřem, popřípadě se zelenými bylinkami.

K polednímu menu můžeme připravit lehký salát z rajčat, listového salátu, bazalky, s kousky měkkého sýra typu mozzarella, se solí a hrubě namletým pepřem. Na zálivku použijeme olivový olej s cukrem, octem či citrónovou šťávou, solí a nasekanými zelenými bylinkami. Pro chuť můžeme k salátu podávat opečené krajíčky veky.

Masové koule připomínají chutí naše karbanátky, ale občas mohou být chuťově velmi odlišné. Připravíme je nejen z mletého masa, ale i ze sýra či staršího pečiva. Sluší jim česnek, koření a nasekané čerstvé bylinky a natě. Kuličky smažíme nebo pečeme a podáváme je s opečeným krajíčkem bagety, dipem a kouskem zeleniny.

Ke středomořské kuchyni neodmyslitelně patří zelené i černé olivy. Můžeme je podávat tak, jak jsme je koupili. Lze je naplnit česnekem, mandlí nebo kouskem lososa či sýra. Můžeme je ale také zapéct v troubě, mírně pomačkané, zakápnuté olivovým olejem a dochucené česnekem, kořením a zelenými bylinkami.

Nečekaná návštěva nás nemůže zaskočit. Jen pár minut stačí na to, abychom připravili na stůl talířky a na ně ozdobně nakladli to, co najdeme doma - plátky šunky (sušená by byla ideální), kousky sýra, zeleniny, ovoce a zelené lístky rukoly či polníčku. Vše zakápneme jemnou zálivkou z olivového oleje a citrónové šťávy.

Gazpacho je španělská studená polévka, připravená rozmixováním čerstvé zeleniny - okurek, paprik, rajčat, cibule a česneku spolu s olivovým olejem, solí, pepřem a citrónovou šťávou. Pokud je hustá, zředíme ji rajčatovou šťávou. Jako tapas je velmi oblíbená, pokud se podává s opečenými kolečky rohlíků, baget nebo veky.

Stejně jako naše chlebíčky, i bruschetta z opečených krajíčků veky chutná každému strávníkovi v restauraci, kde se podává tapas. Na opečenou veku pokapanou olivovým olejem můžeme naskládat vše, co strávníkům chutná - například dušené mořské plody s kořením, česnekem a rybí omáčkou.

Oříšky a ořechy jsou tím nejjednodušším, co můžeme na stůl dát. Koupíme je v mnoha příchutích - od sladkých až po extrémně pálivé. Pokud máme doma dostatek ořechů, můžeme je rychle orestovat na oleji a smíchat s kořením. Také můžeme ořechy obalit ve směsi, díky které získají po upečení křupavou krustu.

Plněné pečené brambory budou pro hosty překvapením. Uvaříme je ve slupce, vydlabeme vnitřek a naplníme sušenou šunkou jamón a ančovičkou. Poté je upečeme posypané kořením a hrubou solí. Jiné brambory zase můžeme upéct předem, pak rozkrojit a vydlabaný vnitřek smíchat s arašídovým máslem.

Bramborová tortilla je tradičním španělským jídlem, které se připravuje z pokrájených syrových brambor. Opečené brambory smícháme s cibulí a s rozšlehanými vejci a vrátíme do pánve, kde tortillu pod pokličkou pomalu opékáme z obou stran. Hotovou pokrájíme na kostky, do kterých zapíchneme párátka a podáváme.

Jednoduchým pokrmem oblíbeným v Andalusii je cizrna (namočená a předem uvařená), podušená s cibulí, česnekem, pokrájenými rajčaty a španělskými klobáskami chorizo v rajčatovém protlaku. Do směsi přidáme nasekanou bazalku, tymián a petrželku. Pokrm dosolíme, opepříme a vydusíme přebytečnou tekutinu.