Chapadla chobotnice na česneku a citrusech

Name: Chapadla chobotnice na česneku a citrusech
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 460 g chapadel chobotnice; 2 stroužky česneku; petrželová nať; 3 kuličky černého pepře; omytá kůra z 1 citronu; 1 lžíce oleje na smažení (např. arašídový); 1 pomeranč; 1/2 citronu

Chapadla z chobotnice tradičně na našem jídelníčku nenajdeme, ale pokud máte rádi mořské plody, jistě vám alespoň u moře neuniknou. Chapadla stačí podusit, aby pustila šťávu a pak je zlehka orestovat. S citrusy budou osvěžující pochutinou.

Hodnocení receptu je 3,6 (5×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 35 min

40 min (5 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Chapadla chobotnice na česneku a citrusech

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 2 porce

2porce

460 g 460 g chapadel chobotnice

2 stroužky 2 stroužky česneku

petrželová nať

3 kuličky 3 kuličky černého pepře

omytá kůra z 1 citronu

1 lžíce 1 lžíce oleje na smažení (např. arašídový)

1 1 pomeranč

1/2 1/2 citronu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 241 kJ / 536 kcal
Bílkoviny	75,07 g
Tuky	17,40 g
Vláknina	4,03 g
Cholesterol	782 mg
Sodík	374 mg
Sůl	0,92 g
Sacharidy	18,43 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Chapadla chobotnice jsou předem hluboce mražená a prodávají se již rozmrazená, tím odpadá důležitá úprava zmražení chobotnice před tepelnou úpravou. Krok 2: Očištěná suchá chapadla vložíme do suché studené pánve se silným dnem. Zakryjeme poklicí a dáme na plotnu zapnutou na střední stupeň tepla. Krok 3: Chapadla po zahřátí pustí velké množství slané vody, kterou obsahují a začnou se dusit ve vlastní šťávě. Přidáme česnek, celou nať, pepř a citronovou kůru. Solit již nemusíme. Krok 4: Dusíme pod poklicí 25-30 minut. Poté vpichem špičky nože zkusíme, že jsou měkká a odstavíme. Necháme je dále zakrytá vychladnout. Poté chapadla vyndáme, otřeme papírovou utěrkou a v rozpálené pánvi na oleji opečeme dokřupava. Krok 5: Chapadla dáme na talíř a do pánve vložíme kolečka dobře omytého pomeranče. Opečeme z obou stran cca 1 minutu a přidáme k opečeným chapadlům, zakápneme citronovou šťávou a ozdobíme čerstvou petrželovou natí. Krok 6: Podáváme jako předkrm nebo pohoštění s opečeným plátkem pečiva dle vlastní chuti a výsečí citronu k dochucení.

Chapadla chobotnice jsou předem hluboce mražená a prodávají se již rozmrazená, tím odpadá důležitá úprava zmražení chobotnice před tepelnou úpravou.
Očištěná suchá chapadla vložíme do suché studené pánve se silným dnem. Zakryjeme poklicí a dáme na plotnu zapnutou na střední stupeň tepla.
Chapadla po zahřátí pustí velké množství slané vody, kterou obsahují a začnou se dusit ve vlastní šťávě. Přidáme česnek, celou nať, pepř a citronovou kůru. Solit již nemusíme.
Dusíme pod poklicí 25-30 minut. Poté vpichem špičky nože zkusíme, že jsou měkká a odstavíme. Necháme je dále zakrytá vychladnout. Poté chapadla vyndáme, otřeme papírovou utěrkou a v rozpálené pánvi na oleji opečeme dokřupava.
Chapadla dáme na talíř a do pánve vložíme kolečka dobře omytého pomeranče. Opečeme z obou stran cca 1 minutu a přidáme k opečeným chapadlům, zakápneme citronovou šťávou a ozdobíme čerstvou petrželovou natí.
Podáváme jako předkrm nebo pohoštění s opečeným plátkem pečiva dle vlastní chuti a výsečí citronu k dochucení.

TIP: Desatero na téma mořské plody

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 8. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Chapadla jsou prodávána v balení podle normy po 460 g, což je přibližně 1 libra.

Tepelnou úpravou zůstane asi 1/3 celkové hmotnosti takže získáme 1 porci nebo 2 menší na ochutnání. Dušení by mělo trvat cca 30 minut na 500 g hmotnosti.