Chapadla chobotnice na česneku a citrusech

1. Chapadla chobotnice jsou předem hluboce mražená a prodávají se již rozmrazená, tím odpadá důležitá úprava zmražení chobotnice před tepelnou úpravou.
2. Očištěná suchá chapadla vložíme do suché studené pánve se silným dnem. Zakryjeme poklicí a dáme na plotnu zapnutou na střední stupeň tepla.
3. Chapadla po zahřátí pustí velké množství slané vody, kterou obsahují a začnou se dusit ve vlastní šťávě. Přidáme česnek, celou nať, pepř a citronovou kůru. Solit již nemusíme.
4. Dusíme pod poklicí 25-30 minut. Poté vpichem špičky nože zkusíme, že jsou měkká a odstavíme. Necháme je dále zakrytá vychladnout. Poté chapadla vyndáme, otřeme papírovou utěrkou a v rozpálené pánvi na oleji opečeme dokřupava.
5. Chapadla dáme na talíř a do pánve vložíme kolečka dobře omytého pomeranče. Opečeme z obou stran cca 1 minutu a přidáme k opečeným chapadlům, zakápneme citronovou šťávou a ozdobíme čerstvou petrželovou natí.
6. Podáváme jako předkrm nebo pohoštění s opečeným plátkem pečiva dle vlastní chuti a výsečí citronu k dochucení.

TIP: Desatero na téma mořské plody

Zveřejněno 27. 8. 2024