Topinky na způsob Wellington nabídnou křupavý podklad pod vrstvu panenky, slaniny, žampionů a špenátu
12. 10. 2026
12. 10. 2026
|
Při porcování vepřové panenky někdy zbudou její konce, které se nehodí na stejnoměrné medailonky, ale byla by škoda je nevyužít. Připravte z nich netradiční topinky na způsob Wellington, které doplní žampiony, špenát a anglická slanina. Na křupavém chlebu vznikne kombinace, které se jen těžko odolává.
Hovězí Wellington je známý především díky masu obalenému v houbové směsi a zabalenému do listového těsta. Jeho chuťové spojení ale nemusí zůstat vyhrazené jen slavnostním pečínkám. Inspiraci lze přenést i do jednoduššího receptu, který staví na několika dobře sladěných ingrediencích. Výsledkem je zajímavý způsob, jak připravit teplou topinku trochu jinak než obvykle.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na topinku na způsob Wellington
Základem topinky na způsob Wellington je opečený chléb, který poslouží jako křupavý podklad pro jednotlivé vrstvy. Každou z nich připravíme zvlášť, aby si suroviny zachovaly svou chuť i správnou strukturu.
- Na 4 porce budete potřebovat 4 ks konců vepřové panenky, 4 plátky anglické slaniny, 6 žampionů, 4 hrsti listového špenátu, 4 krajíce chleba, olej, kousek másla, sůl, pepř, 1 stroužek česneku, salát little gem, zeleninu podle chuti na ozdobu.
- Žampiony očistěte a nasekejte nadrobno. Špenát omyjte, odstraňte tvrdé stonky, nechte oschnout a listy několikrát překrojte.
- Na pánvi rozehřejte kousek másla, přidejte žampiony a 2–3 minuty je poduste, aby se odpařila přebytečná voda. Poté je přendejte na talíř.
- Do stejné pánve přidejte další kousek másla a krátce poduste špenát. Jakmile změkne, odložte ho stranou.
- Konce vepřové panenky osolte, opepřete a na rozpáleném oleji je zprudka opečte ze všech stran. Poté je nechte krátce odpočinout a nakrájejte na plátky.
- Anglickou slaninu opečte na pánvi dozlatova, aby byla voňavá a měla lehce křupavé okraje.
- Mezitím opečte krajíce chleba na oleji dozlatova. Ještě teplé topinky lehce potřete rozkrojeným stroužkem česneku.
- Na každou topinku položte listy salátu, přidejte podušené žampiony, panenku nakrájenou na tenké plátky, špenát a anglickou slaninu. Podle chuti můžete slaninu předem krátce opéct na pánvi.
- Hotové topinky ozdobte čerstvou zeleninou a ihned podávejte.
Jak vidíte, topinky nemusí být jen rychlou večeří, ale mohou se proměnit i v luxusnější občerstvení pro návštěvu nebo slavnostnější příležitost. Pokud máte rádi nápadité kombinace, vyzkoušejte také topinky podle kuchaře Jaroslava Sapíka s uzeným lososem a křenem.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře