Záhorácký závitek: Vychutnejte si s námi dokonalou kombinaci masa a kysaného zelí
5. 3. 2026
5. 3. 2026
|
Bez záhoráckého závitku se neobejde žádná školní či závodní jídelna. A my také ne. Objevte kouzlo domácí kuchyně, ve které chutná všechno lépe – i závitky. Díky názornému videoreceptu jeho přípravu zvládne i začátečník.
Záhorácký závitek najdete v mnoha českých kuchařkách, neboť jeho oblíbenost už dávno překročila původní místo jeho vzniku, tedy Slovenské Záhorí. Jedná se o sytý pokrm, který svou výraznou kombinací chutí potěší i ty nejnáročnější strávníky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit záhorácký závitek
Na 4 porce záhoráckého závitku budete potřebovat 4 plátky vepřové kýty (krkovice, bůčku), 200 g kysaného zelí, 100 g slaniny, 5 cibulí, 4 stroužky česneku, 1 lžičku mleté sladké papriky, podle potřeby mletý pepř, sůl, vývar a olej na restování. Na zahuštění si pak připravte 2–3 lžíce hladké mouky a 150 ml vody.
- Plátky masa naklepejte, osolte a opepřete. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupejte, očistěte a nakrájejte nadrobno.
- Na každý plátek vepřového masa rozložte nakrájený stroužek česneku, plátky anglické slaniny a navrstvěte kopeček kysaného zelí (aby šel smotat závitek).
- Plátek s náplní pevně zaviňte a spíchněte jehlou, případně zavažte nití.
- Nakrájenou cibuli orestujte na oleji dozlatova. Poté ztlumte plamen, zasypte lžičkou mleté papriky, okamžitě přidejte závitky, osmahněte je ze všech stran pro zatažení masa a podlijte vývarem tak, aby byly do 3/4 ponořené.
- Přiklopte pokličkou a duste zhruba 40 minut do změknutí. V případě tlakového hrnce se doba dušení zkrátí na polovinu, tedy na 20 minut.
- Měkké závitky vyjměte a odložte stranou. Vzniklou šťávu rozmixujte ponorným mixérem nebo přeceďte. Zahustěte hladkou moukou rozmíchanou ve vodě. Zahuštěnou šťávu pozvolna vařte 20 minut pro odstranění moučné chuti.
- Závitky vraťte do provařené omáčky a prohřejte. Podávejte s vařenými bramborami, případně s bramborovým knedlíkem či s jemnou kaší.
Tip: Závitky můžete namísto dušení na sporáku nechat přikryté zapéct v troubě.
Masové závitky jsou dokonale variabilní, lze je tedy plnit opravdu ledasčím. Mnohdy o náplních rozhoduje stav vaší lednice, ale i momentální chuť či nápad. Napište nám do komentářů, jaké nejzajímavěji plněné masové závitky jste připravili. Těšíme se!
Komentáře