Zatloukané řízky ověřené generacemi. Pochutnejte si na smažené i zapečené variantě
17. 10. 2026
17. 10. 2026
|
Zatloukané řízky už podle názvu označují maso, naklepané paličkou. Jedná se o tradiční recept našich babiček, které do řízků vklepaly strouhanku, obalily je ve vejci a usmažily. Na křehkém mase si pochutnala celá rodina.
Zatloukané řízky byly oblíbené už u našich babiček. Ty vycházely ze zkušeností, které si předávaly po celé generace. V tomto případě šlo o specifický druh přípravy, při které se masové plátky naklepávaly přímo se strouhankou. Řízky, obalené nejdříve ve strouhance a pak ve vejci, známe jako obrácené – jejich přípravu můžete vidět v našem videu:
Jak na přípravu zatloukaných řízků?
Připravíme si potřebný počet plátků vepřového nebo drůbežího masa. Pokud budou mít tukové okraje, nařežeme je, aby se pak při smažení nekroutily. Potřebujeme také rozšlehané vejce, sůl a pepř, popřípadě koření, nasekaný česnek a bylinky.
- Plátky masa osolíme a opepříme. Obalíme je ve strouhance a paličkou ji do nich vtlučeme. Klidně použijme větší sílu, aby kousky pečiva nevypadly. Strouhanka se musí stát součástí řízků.
- Maso omočíme v rozšlehaném vejci, které můžeme osolit, ochutit kořením nebo nasekanými zelenými bylinkami. Plátky postupně vkládáme do horkého oleje a smažíme z obou stran dočervena.
- Řízky podáváme s vařenými bramborami (ochucenými máslem a nasekanou petrželkou), s bramborovou kaší či salátem a libovolnou zeleninovou přílohou.
Některé kuchařky zatloukané řízky umí vylepšit – například zatlučeným česnekem nebo zapečením v troubě pod smetanovou peřinkou. Jakým řízkům dáte přednost vy? Vyplňte si anketu a okamžitě zjistíte, čemu dávají ostatní čtenáři přednost:
Jakým řízkům dáváte přednost vy?
Hlasovalo 6 návštěvníků
Komentáře