Co si počít se zeleninovými natěmi? Nevyhazujte je, fantasticky vám dochutí vývar
25. 10. 2025
25. 10. 2025
|
Natě ze zeleniny jsou plné vitaminů a minerálů a přece je možná někdy vyhodíte. Podívejte se, jak takové obyčejné natě zpracovat do vývaru a které natě jsou na vývar nejvhodnější. Nechte se inspirovat oblíbenými recepty z našeho receptáře.
Pravý masový nebo zeleninový vývar je plný nenahraditelných živin. Obzvlášť potřebný je právě v zimním období oslabené imunity, a když už se vám viróza nevyhne, vývar vám zaručeně pomůže boj s bacily vyhrát. Proč do něj tedy nepřidat další dávku vitaminů? Tentokrát v podobě zeleninových natí.
Jaké druhy natě můžete použít
Do vývaru se nejlépe hodí natě kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), skvěle poslouží ale i nať z červené řepy, ředkvičky nebo kedlubny.
- Petrželová nať dodá vývaru výraznější vůni, ta mrkvová zase nasládlou chuť.
- Celerová nať sama o sobě není kdovíjaká pochoutka - je spíše lehce nahořklá, zemitá, ale v kombinaci s ostatní zeleninou a bylinkami vývar krásně ovoní.
- Obzvlášť v kombinaci s listy červené řepy nešlápnete vedle, ta zase naopak vývaru dodá sladší chuť a sytější barvu.
- Pokud máte rádi plné a ostřejší chutě, právě listy ředkvičky se postarají o ostřejší chuť (podobnou, na jakou jste zvyklí u čerstvých ředkviček).
Mohlo by vás zajímat
Jakým způsobem natě zpracovat do vývaru
Ve způsobu vaření natí nemůžete udělat zásadní chybu, která by vývar znehodnotila. Je ale na místě dbát před každou přípravou na pečlivé očištění.
- Zeleninové natě nezapomeňte před dalším zpracováním pořádně omýt.
- Pokud děláte velké množství vývaru tzv. do zásoby, můžete zeleninové natě vhodit do hrnce celé. Lépe se vám při cezení vývaru budou vybírat a při dlouhém vaření na mírném plameni pustí srovnatelné množství živin, jako byste je nakrájeli.
- Tip: Pokud máte pomalý hrnec, určitě v něm vývar do zásoby vyzkoušejte. Pomalá příprava je zásadní pro maximální výživový efekt.
- Pokud vaříte vývarovou polévku z předem připraveného vývaru, natě ji hezky dozdobí a polévka tak bude barevnější (a samozřejmě chutnější). V tomto případě ale natě nasekejte najemno, aby stihly pustit co nejvíce aroma. Zároveň je ale žádoucí, aby se v polévce úplně nerozvařily, takže je přidejte do polévky zhruba půl hodinu až hodinu před koncem vaření.
Stejně jako zeleninové natě můžete ve vývaru do zásoby povařit i odřezky nebo slupky téměř jakékoli zeleniny (třeba taková slupka z cibule udělá vývar krásně zlatavým). Mimochodem, pokud nevíte co s tvrdým koncem parmezánu, hoďte ho do vývaru také (o to méně soli můžete pak do vývaru přidat). Všechny odřezky průběžně skladujte v mrazáku, než se do vaření pustíte. Jen myslete na to, že před zamražením je vhodné všechny odřezky pečlivě omýt.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře