Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Obrázek prasete

Bravčové mäso pochádza z ošípaných. Najkvalitnejšie mäso je z jednoročných kusov. Bravčové mäso je svetlo až tmavoružovej farby. Bravčové mäso má pomerne vysoký obsah vnútrobunečného tuku, stehno obsahuje približne 20g tuku, mastnejšie druhy až 50 - 60g/100g.

stehno - orech Je vhodné na dusenie, pečenie, narezané narezne na vyprážanie. Stehno je potrebné rezať priečne cez vlákna.
stehno - šál Upravuje sa ako orech. Je šťavnatejšie.
predné a zadné kolienko Používame ich na varenie a pečenie v celosti. Môžu sa aj údiť.
nožičky Spolu s bravčovou kožou a hlavou sú vhodné na varenie huspeniny, nakoľko obsahujú veľa kolagénu.
pečienka - karé Karé je kvalitné bravčové mäso, vhodné na pečenie v celosti, narezané na kotlety dusením, pečením na panvici a vyprážaním.
bôčik Vhodný na pečenie v celosti, naplnenie a následné pečenie, varenie v celosti a následné natieranie pastami. Vhodný je aj na údenie.
krkovička Krkovička je najvhodnejšia časť na pečenie v celosti, na vyprážanie rezňov a iné pokrmy z rezňov. Je vhodná aj na údenie.
pliecko Vhodné je na prípravu gulášov, perkeltov, ako dusené so zeleninou, hubami, na rolády, plnené rôznymi plnkami. Zrolované pliecko je vhodné aj na údenie.
hlava Vhodná na prípravu huspeniny.
lalok Vhodný na varenie a následné potretie mletou paprikou, prípadne inými pastami.
panenská sviečková Je to v podstate bravčová sviečkovica. Je to najjemnešia časť bravčového mäsa. Používa sa na minútky, prípadne v celosti na pečenie a dusenie.

Pozn. : Obrázok je prevzatý z www.mojerecepty.sk  

Komentáře

setrim.sk

28. 12. 2013 22:44

A mne to pomohlo pri porcovani prasaťa, ktoré sme robili prvý krát.

jules

30. 5. 2012 16:19

pomohlo k mature =D

erik

15. 6. 2011 09:18

diky zaverecne skusky ..... :-)
:yes:

PatulQa

30. 11. 2010 21:54

Ďakujeem toto mi pomohloo na úlohu z Biológií... :-))

Přidat komentář

Přidat komentář


Každé ráno pro Vás vyberu osvědčené recepty a pošlu Vám je e-mailem. Vaše Marie

Přidejte se k více jak  100 000 odběratelům