Ořechové trubičky s krémem vypadají jako z cukrárny. Na vánočním stole zastíní i rohlíčky a připravit je můžete už nyní

Ořechové trubičky nejen na Vánoce

Vanilkové rohlíčky, pracny nebo linecké patří ke stálicím českých Vánoc. Pokud ale chcete letos nabídku trochu obměnit, vyzkoušejte ořechové trubičky. Vypadají jako zmenšenina cukrárenského zákusku a díky krému uvnitř chutnají prostě božsky.

Do Vánoc je sice ještě daleko, ale proč si čekání na svátky trochu nezpříjemnit? Trubičky se hodí i jako sladké pohoštění pro návštěvu nebo moučník k nedělní kávě. Navíc si je můžete připravit předem a naplnit až podle potřeby.

Jejich výroba vyžaduje o něco více času než příprava běžného vykrajovaného cukroví. Těsto je totiž potřeba nakrájet na jednotlivé obdélníčky a každý zvlášť namotat na kovovou formičku. Pokud si ale dáte záležet, odměnou vám budou úhledné trubičky s výraznou ořechovou chutí, které po naplnění krémem krásně změknou.

Jak připravit ořechové trubičky

Na trubičky se používají různá těsta. Na Vánoce se pečou nejčastěji medové nebo ořechové. K jejich přípravě budete potřebovat kovové formičky na trubičky, ideálně menší, určené přímo na cukroví. Chcete-li je ale servírovat jako zákusek, můžete případně použít i o trochu větší. Před použitím je potřete máslem, aby z nich šlo upečené těsto snadno stáhnout.

Důležité je také správné vyválení těsta. Plát by měl být tenký přibližně 2 mm. Pokud jej necháte silnější, může se při pečení roztékat a trubičky nebudou držet požadovaný tvar. Z rozváleného těsta pak nakrájejte obdélníčky o rozměrech asi 4 × 6 cm a namotejte je na připravené formičky.

Konce těsta je nutné dobře spojit, aby se při pečení nerozevíraly. Z kovových formiček můžete trubičky stáhnout ještě teplé, ale pokud jste je dobře vymazali, měly by jít sundat i po vychladnutí.

Krémy do ořechových trubiček

Samotné upečené trubičky jsou poměrně křehké. Teprve po naplnění a odležení získají svou typickou konzistenci. Nejčastěji se do nich používá máslový krém, který těsto postupně změkčí.

Protože ořechové těsto má výraznou chuť, nejlépe se k němu hodí jednodušší máslový krém s mletými vlašskými ořechy. Pro výraznější chuť do něj můžete přidat trochu rumu. Pokud máte raději jiné příchutě, můžete vyzkoušet také čokoládový, kávový nebo karamelový krém. Nejjednodušší možností je i šlehačka, v takovém případě ale trubičky naplňte až krátce před podáváním, protože s ní rychle měknou.

Máslo na krém by mělo mít pokojovou teplotu, aby se dobře vyšlehalo a krém byl hladký. Náplň pak pomocí cukrářského sáčku nastříkejte do vychladlých trubiček, nejlépe z obou stran, aby nezůstaly uprostřed prázdné.

Kdy trubičky naplnit a jak je uchovávat

Výhodou tohoto cukroví je, že samotné trubičky můžete upéct s předstihem. Nenaplněné je uchovávejte v suchu, nejlépe v dobře uzavřené krabici, aby nenavlhly. Máslovým krémem je můžete naplnit několik dní před podáváním. Pokud je připravujete na Vánoce, podle uvedeného receptu je lze plnit přibližně týden před svátky. Hotové cukroví pak uchovávejte v chladu.

Aby trubičky vypadaly ještě lákavěji, namočte jejich konce do rozpuštěné čokolády a nechte polevu ztuhnout. Čokoláda se k ořechovému těstu výborně hodí a dodá trubičkám vzhled cukrárenského zákusku.

Ořechové trubičky

Ořechové trubičky s kakaem a máslovým krémem jsou výborným vánočním cukrovím, ale můžete je připravit i jako zákusek ke kávě. Jejich výroba sice zabere trochu více času, odměnou vám však bude sladkost, která chutná i vypadá přímo luxusně.

Na těsto budete potřebovat: 350 g hladké mouky, 150 g moučkového cukru, 180 g Hery, 1 menší vejce, 1 žloutek, 70 g nastrouhaných vlašských ořechů, 1 lžíci kakaa, máslo na vymazání formiček a čokoládu na namáčení. Na krém si připravte: 200 g másla, 200 g moučkového cukru, 140 g mletých vlašských ořechů a rum podle chuti.

Jak na to?

1. Všechny suroviny na těsto smíchejte a vypracujte hladké těsto. Zabalte je do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici. Troubu předehřejte na 180 °C a kovové formičky na trubičky vymažte máslem.
2. Odleželé těsto rozválejte na plát silný přibližně 2 mm. Z něj nakrájejte obdélníčky o rozměrech asi 4 × 6 cm a postupně je namotávejte na připravené formičky. Okraje těsta dobře spojte, aby se při pečení nerozevíraly.
3. Trubičky pečte v předehřáté troubě přibližně 10 minut. Po upečení je opatrně stáhněte z formiček. Při manipulaci s horkými formičkami použijte utěrku, abyste se nepopálili. Konce vychladlých trubiček namočte do rozpuštěné čokolády a nechte polevu ztuhnout.
4. Mezitím připravte krém. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem, přidejte mleté ořechy a podle chuti trochu rumu. Hotový krém přendejte do cukrářského sáčku a trubičky jím naplňte z obou stran. Naplněné trubičky uchovávejte v chladu. Pokud je připravujete na Vánoce, můžete je podle receptu plnit přibližně týden před svátky.

Na různé druhy trubiček a kornoutků, se můžete podívat do naší fotogalerie: 

Fotogalerie - Jak natáčet trubičky a kornoutky

Dalších 7 fotek

Ukázat 10 fotografií