Sýrová roláda jako z lahůdkářství. Díky jednoduchému triku s teplotou ji snadno stočíte a krásně nakrájíte

Sýrová roláda na sváteční stůl

Sýrová roláda je častou součástí obložených mís. Pokud vás dokáže zaujmout na první pohled, je jasné, že ji budete chtít vyzkoušet. Varianta podle našeho receptu je právě tou, která si o pozornost řekne hned. Na řezu totiž uvidíte kousky vajec, červenou papriku i zelené bylinky.

Když si k roládě vezmete kousek čerstvé bagety či chleba nebo ji ochutnáte samotnou, zjistíte, že nejen dobře vypadá, ale také chutná. Navíc má tu výhodu, že si ji můžete připravit s předstihem. Odležení v lednici jí svědčí a díky němu obal i náplň pěkně ztuhnou. To se hodí při krájení, protože roláda pak lépe drží tvar.

Křen dodá náplni říz

Základem náplně je v české kuchyni oblíbené pomazánkové máslo, do kterého přidáte vejce a zeleninu. Myslete na to, že papriku i cibuli je třeba nakrájet opravdu nadrobno, protože velké kusy by vám ztížily stáčení rolády i následné porcování. Umytou papriku a bylinky před zpracováním důkladně osušte, abyste náplň zbytečně nenaředili.

Křen přidávejte podle toho, jak je výrazný, a hlavně podle vlastní chuti. Pamatujte na to, že čerstvě nastrouhaný bude výraznější než ten ze skleničky. Pozor si dejte na sůl, protože Vegeta, šunka i samotný sýr ji už obsahují. Náplň nejprve promíchejte a teprve potom dochuťte.

Sýr zahřívejte postupně

Když budete vybírat, jaký sýr použít, můžete úplně klidně sáhnout po klasickém eidamu. Po zahřátí změkne a dá se dobře rozválet. V mikrovlnné troubě ho zahřívejte v krátkých intervalech a průběžně kontrolujte. Chcete docílit hmoty, která se dá snadno tvarovat a ze které půjde vytvořit souvislý plát.

Náplň si připravte předem, abyste mohli se změklým sýrem pracovat ihned. Rozválejte ho mezi fóliemi vhodnými pro kontakt s teplými potravinami a dejte na něj šunku. Při roztírání pomazánky nechte u krajů trochu místa. Náplň se tak při stáčení rolády nebude tolik vytlačovat.

Hotovou roládu pevně zabalte a nechte ji alespoň 2 hodiny v lednici ztuhnout.

Pikantní sýrová roláda

Tato roláda zaujme barevnou náplní a jemně pikantní chutí křenu. Plát tvrdého sýra se šunkou ukrývá krémovou pomazánku s vejci, červenou paprikou, cibulí a bazalkou. Po vychlazení se roláda snadno krájí na úhledné plátky, které vyniknou na slavnostně prostřeném stole.

Na přípravu budete potřebovat: 2 vejce, 1/2 červené papriky, 1 snítku bazalky, 1 cibuli, 150 g pomazánkového másla, 1 lžičku strouhaného křenu, 300 g eidamu (nebo jiného tvrdého sýra), 150 g šunky, 1 špetku vegety, bylinky na ozdobení, sůl a mletý bílý pepř.

Jak na to?

1. Vejce uvařte natvrdo (asi 9–10 minut), zchlaďte studenou vodou a oloupejte. Po vychladnutí je nakrájejte na drobné kostičky. Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte nadrobno. Bazalku opláchněte, osušte a lístky nasekejte najemno. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. V míse utřete pomazánkové máslo s křenem. Vmíchejte nakrájená vejce, papriku, bazalku a cibuli. Směs ochuťte vegetou, osolte a opepřete.
3. Sýr vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a krátce zahřívejte, dokud nezměkne a nebude tvárný. Případně ho vložte do sáčku vhodného pro tepelnou úpravu, pevně uzavřete a nechte změknout v horké vodní lázni.
4. Změklý sýr rozválejte mezi dvěma potravinářskými fóliemi na obdélníkový plát. Poklaďte ho plátky šunky a rovnoměrně potřete připravenou křenovou náplní.
5. Plát opatrně stočte do rolády, pevně zabalte do alobalu a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby ztuhl.
6. Ztuhlou roládu nakrájejte na silnější plátky, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.

Jak připravit dokonalou roládu, se dozvíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Sýrová roláda

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií