Vynikající makový koláč s jablky a krémem: Vláčný moučník, který budete chodit tajně ujídat

Jak vybrat správná jablka

Když budete přemýšlet, jaká jablka na tento koláč zvolit, sáhněte po kyselejších a pevnějších, ta totiž během pečení nepustí příliš vody. Když zvolíte sladká a moučnatá jablka, může se vám stát, že to uškodí chuti, a navíc těsto bude zbytečně vlhké. Jakmile jablka nastrouháte, promíchejte je s vanilkovým cukrem a nenechávejte dlouho stát, protože pokud to uděláte, riskujete, že začnou pouštět vodu.

Mák potřebuje čerstvost

Rozhodně se také zaměřte na to, v jaké „formě“ máte mák, který chcete použít. Starší totiž bývá nahořklý a ztrácí vůni. Ideální variantou je koupit celý mák a umlít ho těsně před pečením. Pak máte jistotu, že koláč bude výrazný a plný chuti. Velmi důležité je mák vmíchat do těsta až nakonec a jen krátce. Jinak hrozí, že těsto ztratí lehkost, která vznikne při šlehání vajec s cukrem.

Na čem záleží při přípravě těsta

Právě důkladné vyšlehání vajec s cukrem je základem skvělého těsta. Je nutné šlehat několik minut, dokud směs výrazně nezvětší objem a nezíská světlejší barvu. Pokud vše uděláte dobře, korpus bude jemný. Mouku s kypřícím práškem raději prosijte. Těsto se pak lépe spojí a nemusíte se bát, že vzniknou hrudky. Po přidání sypkých surovin už vše jen krátce zamíchejte, abyste měli záruku, že korpus neztratí nadýchanost.

Makový koláč s jablky a krémem

Na přípravu vláčného moučníku budete potřebovat: 140 g hladké mouky, 115 g mletého máku, 200 g cukru krystal, 100 ml mléka, 40 ml oleje, 4-5 jablek, 3 vejce, 1 vanilkový cukr a 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva. Na krém: 250 g mascarpone, 200 ml smetany ke šlehání, 140 g bílého jogurtu a 3 lžíce moučkového cukru. Dále: kakao na posypání.

Jak na to?

1. Jablka oloupejte, odstraňte z nich jádřince a nastrouhejte je nahrubo. Přidejte vanilkový cukr a promíchejte.
2. Včas předehřejte troubu na 180 °C. Pekáček vyložte pečicím papírem.
3. Vejce s cukrem krystal vyšlehejte do světlé pěny. Poté přidejte mléko i olej a promíchejte.
4. Postupně po částech přimíchávejte prosátou mouku s kypřicím práškem. Nakonec vmíchejte mák.
5. Těsto vlijte do připraveného pekáče a posypte ho nastrouhanými jablky.
6. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut.
7. Mezitím vyšlehejte smetanu ke šlehání. Poté do ní zašlehejte moučkový cukr.
8. Zvlášť vyšlehejte mascarpone s jogurtem. Poté do směsi opatrně vmíchejte připravenou šlehačku.
9. Upečený a vychladnutý koláč potřete krémem a dejte na několik hodin vychladit do lednice. Před podáváním koláč posypte kakaem.