Jak správně usušit houby, aby vydržely až do další sezóny. Rozhoduje několik detailů

Než houby začnete sušit, dobře je roztřiďte

Na sušení vybírejte především pevné, zdravé a nečervivé houby. Staré, příliš měkké nebo podezřele vlhké kusy se pro tento způsob uchování nehodí. Každou houbu byste měli zkontrolovat rovnou v lese, abyste si domů nepřinesli něco, co rovnou vyhodíte do odpadků.

Houby před sušením neomývejte pod tekoucí vodou. Nasákly by další vlhkost a sušení by trvalo mnohem déle. Nečistoty stačí očistit nožíkem nebo měkkým kartáčkem. Pořiďte si speciální houbařský nůž, který je vybavený pevným štětečkem.

Tenké plátky jsou při sušení základ

Pak přichází na řadu moje jednoduché pravidlo. Kloboučky odděluji od silných nožiček. Silná dužnatá noha totiž schne podstatně pomaleji než tenký klobouček. Když ji necháte vcelku, může být povrch houby suchý, zatímco uvnitř zůstane vlhkost.

Kloboučky i silnější nožičky nakrájejte na podobně silné plátky. Nemusí být úplně stejné, ale čím rovnoměrnější budou, tím lépe se prosuší. Silné nožičky můžete nakrájet na tenčí kolečka nebo podélné plátky. Drobné a tenké části není nutné krájet vůbec.

Houby rozložte v jedné vrstvě tak, aby se jednotlivé kousky nepřekrývaly. Právě volné proudění vzduchu je při sušení hub velmi důležité.

Sušička je nejpohodlnější možnost

Pokud houby sbíráte pravidelně, elektrická sušička je jedním z nejjednodušších řešení, které nestojí statisíce a mnohonásobně se vám vyplatí. Houby jednoduše rozložíte na plata, nastavíte teplotu podle návodu přístroje a necháte je postupně vysychat.

Výhodou sušičky je rovnoměrné proudění teplého vzduchu a možnost sušit několik vrstev najednou. Nemusíte také hlídat, zda houby na jednom místě příliš rychle tmavnou nebo se na jiném nedostatečně vysušují.

Hotové houby poznáte podle toho, že jsou opravdu suché a při ohnutí nebo zlomení se lámou. Neměly by být gumové ani uvnitř měkké.

Funguje i klasické sušení na vzduchu 

Naši předkové si vystačili bez elektřiny a stejný způsob můžete vyzkoušet i dnes. Je to systém, který vás nebude stát ani korunu. Houby navlékněte na nit nebo rozložte na síto či suchou síťku na suché, teplé a dobře větrané místo.

Při sušení na vzduchu je potřeba počítat s tím, že celý proces trvá déle a hodně záleží na počasí a vlhkosti vzduchu. Usušené houby musí být opravdu suché. Největší chybou je ukončit sušení příliš brzy.

Teprve dokonale suché houby uložte do suché, čisté a dobře uzavíratelné nádoby. Uchovávejte je v temnu a pravidelně kontrolujte, zda se uvnitř neobjevuje vlhkost.

Sušené houby z trouby

Našli jste v lese spoustu hříbků a nevíte, co s úrodou? Usušte je v troubě podle našeho návodu a poté skladujte v zavařovacích sklenicích v chladné a suché místnosti. Budete si tak moci vychutnat hříbková jídla po celý rok.

Na přípravu budete potřebovat:  hříbky a další tvrdé houby a papír na pečení.

Jak na to?

1. Hříbky očistěte suchým hadříkem nebo ubrouskem a nakrájejte je na slabé plátky.
2. Na rošt do elektrické trouby položte pečicí papír a plátky hub na něj rozložte. Můžete použít i plech.
3. Troubu vyhřejte na 50 °C a vložte do ní rošt s houbami. Troubu nechte asi na 10 cm pootevřenou – pokud se zavírá, zajistěte dvířka vhodným předmětem.
4. Sušte asi 12 hodin. Usušené houby musí chrastit a lámat se.
5. Uchovávejte je v suchu v uzavřené nádobě. K sušeným houbám vložíte jeden bobkový list a kuličku nového koření.

Naše fotogalerie vám nabídne pokrmy z hub, kde využijete tyto plody lesa nejen sušené, ale i čerstvé či mražené.

Fotogalerie - Inspirace na 15 oblíbených pokrmů s houbami - rady

Dalších 12 fotek

Ukázat 15 fotografií