Retro buchta šup do trouby voní po rumu a je neuvěřitelně vláčná. Tajemství tkví v jednoduché fintě

Šalamoun nebo vodouch? 

Buchta s hravým názvem šup do trouby je jedním z lehce pozapomenutých moučníků. Jde o klasický retro dezert, který byl velmi oblíbený před pár desítkami let, v mnoha rodinách se ale peče stále. Mnozí si jej spojují s návštěvami u babičky a v některých rodinách se recept na něj předává z generace na generaci.

Má tak i spoustu různých názvů. Vedle těch nejznámějších, jako je Šalamoun, jsou to třeba i Salamandr, buchta Růžena, vodouch či vařená buchta. Původ řezů není známý, zřejmě se k nám ale dostaly jako spousta jiných zákusků z Rakouska-Uherska, respektive z Vídně, kam se dřív běžně chodívalo do služby.

Rumová zálivka

Tyto řezy nejsou jen tak ledajaké. Na to, jak snadná je jejich příprava, je jejich chuť naprosto úžasná. To dělá z šup do trouby dokonalou buchtu ke kávě, kterou zvládnete upéct během chvilky. Koláč je specifický jedním krokem při přípravě, který z něj dělá přímo luxusní dobrotu.

Hned na začátku se totiž část kakaového základu na těsto, který se netypicky vaří, odebere stranou – do zbytku se pak přidá mouka a vajíčka a udělá se klasické lité těsto, které se nalije do formy a upeče se normální buchta na plech. Do základu se poté zamíchá poměrně velká dávka rumu a ta se pak nalije na ještě horký a upečený koláč. 

Recept na řezy šup do trouby

Koláč tak není úplně vhodný pro děti, neboť je pořádně rumový, nicméně tento postup mu dodá nádhernou konzistenci. Tekutá vrstva se totiž krásně nasákne do těsta, což mu zajistí báječnou vláčnost a šťavnatost.

Hotový moučník se nakonec posype strouhaným kokosem. Další alternativou jsou mleté oříšky. Jak už to tak u podobných moučníků bývá – má i různé variace – tou nejčastější je přidání rozinek namočených v rumu, které mu dodají ještě větší grády. A jak tedy připravíte klasickou verzi?

Budete potřebovat: 440 g krupicového cukru, 300 g polohrubé mouky, 250 g másla, 250 ml vody, 140 ml rumu, 20 g holandského kakaa, 4 vejce, 1 balíček prášku do pečiva a kokos.

Jak na to? 

1. Do rendlíku nasypejte cukr a zalijte ho vodou. Dále přidejte máslo a kakao. Za stálého míchání vše zahřívejte do rozpuštění, ale dejte pozor, aby směs neprošla varem. Rendlík odstavte. Ze směsi odeberte 100 ml do jiné misky a nalijte k ní rum. Tato směs je na polevu a můžete ji dát zatím stranou.
2. Směs z rendlíku přelijte do větší mísy. Připravte mouku, k ní přisypte prášek do pečiva a suchou směs promíchejte. K mokré směsi přidejte vejce, vždy jedno po druhém. Směs by neměla být úplně horká, aby se vajíčko nesrazilo. Dále do směsi zamíchejte mouku s práškem do pečiva. Dejte pozor, aby ve směsi nebyly hrudky z mouky.
3. Hotovou směs vlijte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný máslem a vysypaný hrubou moukou. Ideální velikost plechu je 39 × 27 cm. Následně ho vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 25 minut. Upečení vyzkoušejte na špejli.
4. Po upečení řezy ihned polijte odebranou směsí s rumem. Poleva se vpije do moučníku. Nakonec moučník zasypte kokosem. 

Náš tip: Jednoduchou a rovněž geniální buchtu HRK HRK připravíte podle našeho videoreceptu.