Kuře ve sladkokyselé omáčce jako ze Sapy. Domácí recept chutná stejně dobře a je hotový za půl hodiny

Sladkokyselé kuře jako od profíka

Zajímalo vás někdy, jak to, že vietnamské a celkově asijské pokrmy jsou vždy lehké, chutné a zachovávají si křupavost a svěžest? Restaurace, kde se podávají, používají při vaření, respektive smažení vysokou teplotu a velmi krátkou dobu přípravy. Díky tomu maso zůstává šťavnaté a zelenina si zachová svěžest i barvu.

Stejného efektu ale můžete díky našemu receptu, který najdete na konci článku, dosáhnout i doma. Pokud budete vařit na dobře rozpálené pánvi a jednotlivé suroviny nebudete připravovat zbytečně dlouho. Omáčku pak přidávejte úplně nakonec. Na ní v podstatě stojí celý úspěch a pokud ji připravíte správně, nikdo nepozná, že jídlo není objednané, ale vlastnoručně uvařené.

Tajemství sladkokyselé omáčky

Na první pohled si můžete myslet, že sladkokyselá omáčka je jen směs kečupu, octa a cukru. Ve skutečnosti za její chutí stojí dokonale vyvážený poměr použitých surovin. Sladkost dodává cukr nebo med, kyselost rýžový ocet a plnost chuti sójová omáčka. Charakteristickou jemně kašovitou a želatinovou konzistenci zajistí kukuřičný škrob.

Pokud máte rádi výraznější kyselost, přidejte o lžíci rýžového octa více. Sladší variantu připravíte s trochou medu místo části cukru. A jestliže si potrpíte na křupavé maso, použijte víc kukuřičného škrobu než mouky. Maso můžete také krátce naložit do směsi sójové omáčky, zázvoru a česneku, aby bylo ještě šťavnatější a aromatičtější.

Pozor na důležitý krok

Důležité je, abyste omáčku nepřevařili. Jakmile škrob zhoustne a všechny chutě se propojí, je hotová. Pokud nevystihnete správný okamžik, uvaříte si docela chutné „lepidlo“. Před podáváním můžete celý pokrm posypat jarní cibulkou nebo sezamovými semínky, případně přidejte i několik kapek sezamového oleje pro zvýraznění chuti.

Jako přílohu zvolte jasmínovou rýži, která dobře nasaje omáčku. Hodí se také smažená rýže nebo rýžové nudle.

Sladkokyselé kuře

Sladkokyselé kuře patří mezi nejoblíbenější pokrmy asijské kuchyně. Nenáročná příprava a zajímavá kombinace chutí jsou hlavními přednostmi tohoto receptu. Rýže, připravovaná na jakýkoliv způsob, bude ideální přílohou.

Na přípravu budete potřebovat: 3-4 kuřecí prsa, sůl, mletý pepř, 1 hrnek kukuřičného škrobu, 2 vejce a 1/4 hrnku oleje. Na omáčku: 3/4 hrnku cukru, 4 lžíce kečupu, 1/2 hrnku octa, 1 lžíci sójové omáčky a 1 lžičku granulovaného česneku.

Jak na to?

1. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky. Dochuťte solí a pepřem.
2. Kuře obalte v kukuřičném škrobu a poté ve vejci. Osmažte rychle na oleji do zlatohněda (kuře nebude uvařené). Naskládejte v jedné vrstvě do pekáčku.
3. Cukr, kečup, ocet, sójovou omáčku a granulovaný česnek smíchejte dohromady. Vzniklou omáčkou zalijte kuře.
4. Pekáček vložte do trouby a pečte hodinu při 160 °C. Každých 15 minut kuře promíchejte.
5. Pokud budete chtít udělat omáčku navíc, smíchejte další dávku surovin a přiveďte ji k varu na sporáku, pak ji vařte na nižším stupni asi 6-8 minut, dokud nezhoustne.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si pak ke sladkokyselému kuřeti připravte jasmínovou rýži.