Pečené kuře po asijsku: Šťavnaté maso a smažené vietnamské nudle vytvoří dokonalou dvojici

Chuť bylinek a omáčka z výpeku

Základem receptu je pečené kuře, případně kuřecí stehna, která získají plnou chuť díky česneku, voňavým bylinkám a především lahodné omáčce z výpeku. Maso je potřeba něčím přelít, aby zůstalo krásně šťavnaté, a právě omáčka z výpeku je jednou z nejjednodušších, a přitom nejlahodnějších omáček k pečenému masu.

Připravíte ji z toho, co po upečení zůstane v pekáčku. V tomto případě to bude vypečená šťáva, cibule a česnek, které nám vytvoří základ omáčky. Ve finále se výpek dochutí worcesterskou omáčkou.

Výpek má mít silnou, výraznou chuť. K tomu nestačí jen slít tekutinu z pekáčku, je potřeba seškrábat všechno, co se na pekáčku přichytilo. Tento krok dá omáčce z výpeku onu požadovanou intenzivní chuť. Pokud by vám přípečky nešly oškrábat, podlijte je trochou tekutiny a chvíli počkejte, než samy pustí. Vzniklou tekutinu musíte zredukovat, aby získala správnou hustotu.

Jak zredukovat omáčku z výpeku

Redukováním omáčky se rozumí její zahuštění pozvolným odpařováním tekutiny při vaření. Základ omáčky nechte mírně probublávat na slabém plameni, aby se tekutina postupně odpařovala. Průběžně kontrolujte, zda se omáčka nepřipaluje.

Při redukci pomůže, když omáčku dáte do nižší a širší nádoby, například do pánve. Z větší plochy se bude tekutina odpařovat rychleji.

Myslete na to, že odpařením tekutiny se zintenzivní chuť omáčky. Proto ji před redukcí nijak nedosolujte. V tomto receptu nedávejte ani příliš worcesterské omáčky. Ve výsledku by mohla být chuť příliš výrazná a slaná. Na závěr se zredukovaná omáčka zjemní vmícháním kousku studeného másla.

Smažené vietnamské nudle

Asijské nudle jsou u nás asi nejčastěji objednávaným jídlem v asijských bistrech. Jsou rychlé, dobře chutnají a můžete je podávat ve spoustě variací. Obvykle se připravují společně s kousky masa a zeleniny v jedné pánvi a doplňují se ústřicovou a sójovou omáčkou.

Klidně je ale můžete udělat i jako samostatnou přílohu. Pečené kuře s vietnamskými nudlemi získá netradiční chuť a bude to příjemná změna. Jestliže asijské nudle obvykle nepřipravujete, kupte si v receptu doporučené bezvaječné nudle Vimixa. Pracuje se s nimi totiž velmi jednoduše, nerozvaří se tak snadno a chutnají velmi autenticky.

Právě rozvaření je největší chybou, k níž může u těchto nudlí dojít. Převařené nudle už do křupava neosmažíte. Chcete-li, aby nudle zůstaly pevné a neslepily se, nevařte je ve vodě. Stačí je přibližně na dvě hodiny namočit do teplé vody, kde budou postupně nabobtnávat, aniž by ztratily pevnou konzistenci. Poté slijte vodu a nudle jen krátce zprudka orestujte na rozpálené pánvi.

Zlaté kuře s vietnamskými nudlemi

Pokud byste si vietnamské nudle připravovali předem, slijte z nich vodu, ve které nabobtnávaly, propláchněte je studenou vodou, nechte okapat, přidejte k nim kapku oleje a promíchejte je. Tím zabráníte jejich slepení do jednolité hmoty. Takto je můžete uchovávat v zavřené nádobě v lednici až 24 hodin.

Na 4 porce budete potřebovat: 500 g instantních vietnamských nudlí, 1 celé kuře, 3 stroužky česneku, 1 velká cibule, 30 g másla + kousek másla na dokončení omáčky, sůl, celý kmín, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, olej, 2 lžíce worcesterské omáčky.

Jak na to?

1. Nudle zalijte teplou vodou a nechte je 2 hodiny namočené.
2. Troubu předehřejte na 190 °C. Česnek a cibuli oloupejte, cibuli nakrájejte na klínky.
3. Kuře rozdělte na 4 porce. Každou část osolte, okmínujte a vložte do pekáče. Přidejte česnek, cibuli, máslo, bylinky a trochu podlijte vodou.
4. Dejte do trouby a pečte asi 50 minut dozlatova. Během pečení přelévejte výpekem.
5. Hotové kuřecí maso vyjměte z pekáče a přikryjte alobalem, abyste ho uchovali v teple. Výpek (seškrábněte i vše připečené) s cibulí a česnekem rozmixujte a vzniklou omáčku přeceďte.
6. Poté přidejte 2 lžíce worcesterské omáčky a 10–15 minut redukujte. Nakonec vmíchejte kousek studeného másla a odstavte z plamene.
7. Nudle sceďte, nechte okapat a pak je zprudka osmahněte na oleji, dosolte podle chuti.
8. Restované nudle podávejte s kouskem kuřecího masa a výraznou omáčkou z výpeku.

Náš tip: Zkuste si ke kuřeti připravit pikantní asijský zelný salát podle našeho videoreceptu.