Přerostlé nakládačky už nemusíte vyhazovat. Vyzkoušejte pikantní americké okurky a určitě si je zamilujete

Pikantní zavařené okurky připomínají americké pickles

Nakládané okurky nejsou oblíbenou pochoutkou jen u nás, ale podobně kladný vztah k nim mají i v angloamerickém světě. V USA, Kanadě, Velké Británii nebo Austrálii se tradičně připravují tzv. pickles, což je naložená zelenina (nejen okurky), která prošla procesem fermentování, tedy kvašení.

Ovšem na zkvašení zeleniny se musí poměrně dlouho čekat, a protože nakládané plátky okurek jsou tradiční americkou přílohou ke grilovanému masu nebo do hamburgerů, rozšířila se jednodušší varianta nazvaná Quick-Pickled Spicy Cucumbers (rychle naložené pikantní okurky) nebo Refrigerator Pickles (ledničkové okurky). Jejich výhodou je to, že se jen zalijí svařeným lákem a nechají odležet v lednici. Druhý den už je možné okurky servírovat.

Dejte šanci přerostlým okurkám

Na rozdíl od našich tradičních nakládaných okurek se okurky na zavaření v americkém stylu nepoužívají vcelku, ale je potřeba je nakrájet na tenké plátky. Tady se otevírá prostor pro spotřebování všech okurek, které se vám do sklenice na zavaření už nehodí. Díky americkým okurkám vám nezůstanou po sklizni žádné zbytky a ještě si celou zimu budete vychutnávat zase něco trošku jiného než českou klasiku.

Americké okurky se dají dokonce zavařit i ze salátových okurek (hadovek), takže nevadí, jestli jste se nedostali k nakládačkám. Pokud máte chuť si je vyzkoušet, stačí koupit v obchodě pár salátovek a můžete se pustit do zavařování.

Jak na americké pikantní okurky

Americké okurky vypadají podobně jako okurkový salát. Jejich kouzlo spočívá v tom, že se musí nakrájet na tenké plátky, silné okolo 2 milimetrů, které dobře nasáknou pikantním nálevem. Díky tomu získají intenzivní kořeněnou chuť. Poté se prosolí a nechají odstát, aby pustily vodu. Na tento proces nespěchejte, počkejte si nejméně dvě hodiny.

Kdyby se vám nepodařilo z okurek všechnu tekutinu odstranit, byly by výsledné okurky vodové a nenatáhly by správně chuť nálevu. Po vypocení tekutinu z okurek slijte a kolečka ještě opatrně vymačkejte.

Nálev je potřeba svařit, aby se jednotlivé chutě dobře propojily. A nešetřete kořením. Americké okurky mají být hodně výrazné a ostré. Chutnají pak skvěle v hamburgeru, sendviči nebo hot dogu a jako příloha ke grilovanému masu nebo naší klasické sekané.

Americké okurky

Americké okurky není nutné zavařovat. Pro rychlou spotřebu je stačí umístit na chladné a tmavé místo. Jestli je ale chcete uchovat přes zimu, je sterilizace nutná. Krájení si můžete usnadnit robotem nebo struhadlem na plátky.

Na pikantní okurky budete potřebovat: 2,5 kg okurek nebo hadovek, 6 středních cibulí (asi 700 g), 45 g soli (3 lžíce), 600 ml 8% octa, 400 g cukru krupice, 1 lžíci jemně nasekaného kopru, 1 lžičku mletého černého pepře, 1 lžičku kari koření a 1 lžičku chilli.

Jak na to?

1. Připravte si cca 11 sklenic o objemu 315–370 ml. Je nutné sklenice i víčka sterilizovat.
2. Okurky důkladně omyjte, podle potřeby oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
3. Vše promíchejte se solí a nechte přibližně 2 hodiny odstát, aby zelenina pustila přebytečnou vodu.
4. Ocet, cukr, kopr, pepř, kari a chilli přiveďte k varu a krátce povařte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Z okurek a cibule slijte uvolněnou tekutinu a zeleninu lehce vymačkejte. Zalijte ji horkým nálevem, promíchejte a ihned vkládejte do čistých, suchých sklenic. Otřete hrdla a pevně uzavřete víčky.
6. Americké okurky sterilujte 20 minut při 70 °C. Poté je nechte volně vychladnout.

Fotogalerie - Americké okurky - oblíbený recept

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií