Jak zamrazit lečo na zimu: Vejce ani uzeninu do něj předem nedávejte

Lečo nemusí být jen letní jídlo

Příprava leča je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak v létě zužitkovat úrodu plodové zeleniny. Základem leča je cibule, rajčata a papriky a právě tuto trojici obsahují i kupované mražené směsi na lečo.

Doporučený poměr zeleniny je jeden díl cibule, dva díly rajčat a čtyři díly papriky. Z nich se uvaří zeleninová směs, kterou během léta nejraději jen doplníme vejci a uzeninou, a rychlý, chutný oběd je hotový. Klasikou je zeleninové lečo s klobásou doplněné krajícem čerstvého chleba.

Základ leča je ale možné použít i do jiných pokrmů, například jako omáčku na těstoviny, pomazánku na topinky nebo pod dušené maso. A když si směs na lečo připravíme ve větším množství do zásoby, můžeme si chuť domácí zeleniny dopřávat celou zimu.

Mrazíme jen zeleninový základ

Nejjednodušším způsobem, jak si udělat zásobu leča, je zmrazit podušený zeleninový základ. Osmahněte na oleji nakrájenou cibuli, papriku a poduste s nakrájenými oloupanými rajčaty. Nepřidávejte uzeninu ani vejce. Ty přijdou na řadu, až budete zmrazené lečo v zimě připravovat.

Domácí lečo do mrazničky nechte vychladnout a rozdělte na menší porce, například do krabiček nebo do pevných sáčků určených do mrazničky. Menší porce se budou později rychleji rozmrazovat a snadněji si nachystáte jen potřebné množství zeleniny.

Po zmrznutí můžete obsah krabiček vyklopit a vrátit do mrazničky v sáčku, lečo vám tak zabere v mrazničce méně místa než v krabičkách. Jestli budete lečo mrazit v sáčcích, je praktické nenaplnit sáček příliš a zeleninovou směs v něm rozprostřít na plocho. Tenké placky pak jednoduše naskládáte na sebe a snáz umístíte do mrazničky.

Zmrazte syrovou zeleninu

Druhou variantou, jak zamrazit lečo na zimu, je připravit do mrazničky syrovou, tepelně nezpracovanou zeleninu. Tímto způsobem si uchovávejte jen papriky a rajčata. Zmrazená syrová cibule není příliš dobrá a vzhledem k tomu, že je snadno dostupná po celou zimu, není důvod si s ní zabírat místo v mrazničce.

Rajčata a papriky nakrájejte na kousky a zamrazte je buď společně v jednom sáčku, nebo zvlášť. Druhý způsob může být praktičtější, protože často nedozrává zelenina současně, a navíc můžete později při vaření leča přidávat do hrnce papriky a rajčata postupně, stejně jako při použití čerstvé zeleniny.

Jak použít zmrazené lečo

V případě, že jste mrazili už podušený zeleninový základ, stačí ho jen v hrnci rozmrazit, ohřát a přidat vejce, případně oblíbenou uzeninu. Oběd nebo večeře je hotová za chvilku a rozdíl mezi zmrazenou a čerstvou zeleninou ani nepoznáte.

Jestli máte zmrazené syrové papriky a rajčata, nejprve si orestujte v hrnci nakrájenou cibuli a teprve na ni vyklopte zmrazenou zeleninu. Zmrazené papriky a rajčata jsou také vhodné na zapékání, na dušení s různými druhy mas nebo do zeleninové omáčky na těstoviny.

Fotogalerie - Jak udělat lečo - letní recept na pokrm z rajčat a paprik

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Náš tip: Vychutnejte si k obědu pikantní lečo s volským okem podle našeho videoreceptu.