Jak nejlépe zavařit oblíbené lečo z paprik, cibule a rajčat: Poradíme spolehlivý postup, který zvládne každý

Výborné domácí lečo

Kombinace vyzrálých voňavých rajčat, šťavnatých paprik a cibule, připravená zatepla, to je lečo. Jedno z nejoblíbenějších jídel, ať už si ho dáme takto samotné, s vajíčky nebo i s uzeninou.

Nemusíme si na něm pochutnávat jen v létě, ale zeleninový základ můžeme snadno zavařit. V chladných měsících pak oceníme zeleninu, která načerpala sílu sluníčka. Navíc tak budeme mít po ruce základ, který si během pár minut dokončíme podle chuti.

Do domácího leča patří cibule, rajčata a papriky, ideálně využijeme poměr 1 díl cibule, 2 díly rajčat a 4 díly paprik, variantou jsou i ingredience podle receptu na konci článku. Na dochucení stačí sůl a pepř, někdo přidává sladkou papriku či česnek. Pokud nemáme příliš chuťově výrazná rajčata, můžeme přidat trochu rajčatového protlaku, který lečo zahustí a dochutí.

Lečo sice můžeme zamrazit, ale zavařené lečo je chuťově zajímavější. V obou variantách připravujeme tento pokrm bez uzeniny a vajec. Obě ingredience přidáme, až když sklenici s lečem otevřeme a budeme ji chystat k jídlu. Zavařené lečo je trvanlivé a vydrží alespoň do další sezony.

Domácí lečo

Uvařit lečo zvládneme během pár minut. Důležitý je poměr zeleniny a do hrnce ji musíme přidávat ve správném pořadí.

Na 1 dávku potřebujete: 1–1,5 kg cibule, 3 kg čerstvých paprik, 2 kg rajčat, 2 lžičky soli a tuk podle potřeby (500 g sádla), můžete použít olej.

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriky omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Rajčata omyjte a nakrájejte na kostky.
2. Na tuku osmažte cibuli dosklovita až mírně dorůžova.
3. Přidejte papriky a duste společně 10–15 minut.
4. Přisypte rajčata, osolte, ještě chvíli poduste a pak odstavte.

V čem zavařovat lečo

Možností, v čem zavařovat sklenice s lečem, je hned několik. Tradičním způsobem je zavařování v zavařovacím hrnci s teploměrem, kde snadno uhlídáme potřebnou teplotu 85 °C.

Na trhu jsou i pokličky s teploměrem, které můžeme položit na hrnec příslušného průměru. Pokud používáme obyčejný větší hrnec, dáme na dno utěrku a sklenice do něj vložíme tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Sklenice zalijeme vodou asi do dvou třetin až tří čtvrtin výšky.

Mezi další způsoby zavařování patří mikrovlnka, zavařovat se dá i v myčce. 

Zavařování

Pokud se vám letos na zahradě či v sadu nebývale urodilo, narazili jste na kvalitní pláňku, zmrazených a sušených hub už máte habaděj a dumáte, co s novým úlovkem, nebo prostě jen chcete uchovat…

Jak zavařit lečo

Na pomoc si vezmeme nálevku a předem si přichystáme vymyté a vyvařené sklenice. Velikost sklenic volíme podle plánované spotřeby. Pro jednu až dvě osoby stačí menší sklenice, celé rodině se bude hodit velká zavařovací sklenice (0,7 l). 

Pomocí nálevky nandáváme horké lečo do horkých sklenic, zhruba 1–1,5 cm pod hrdlo. Nakonec okraje sklenic otřeme a sklenice zavíčkujeme příslušnými víčky. Nejlépe se pracuje s těmi šroubovacími. Lečo ve sklenicích sterilujeme 15 minut při teplotě 85 °C. Zavařovat můžeme třeba i v horkovzdušné troubě.

Po sterilování sklenice opatrně vyndáme a postavíme je dnem na utěrku či prkénko a počkáme, až úplně vychladnou. V tomto případě sklenice neobracíme víčkem dolů. Horké lečo by se mohlo dostat mezi víčko a hrdlo a narušit těsnění. Počkáme alespoň půl dne až den. Pak zkontrolujeme, jestli jsou víčka pevně přisátá a při stlačení středu nepruží. Pokud zjistíme, že některá sklenice netěsní správně, uložíme ji do lednice a lečo brzy spotřebujeme.

Ostatní sklenice, které jsou v pořádku, skladujeme v chladu a temnu. 

Náš tip: Připravte si domácí lečo podle našeho videoreceptu a zavařte si ho na zimu.