Z rajčat a paprik nemusíte vařit jen lečo: Tato šťavnatá pikantní vepřová směs potěší milovníky ostrých chutí

Rajčata a papriky skvěle doplní řapíkatý celer

Rajčata a papriky nám zahrádky a zeleninové trhy nabízejí současně a patří k osvědčené kombinaci. Chuťově spolu skvěle ladí a jsou základem mnoha jídel, například leča, stálice letního jídelníčku, plněných paprik s rajčatovou omáčkou nebo ratatouille. Celému pokrmu dodá příjemnou svěžest a aroma řapíkatý celer.

Řapíkatý celer dodá neobvyklou vůni

Řapíkatý celer je stále málo používaná zelenina, přitom je velká škoda ho opomíjet. Řada lidí si ho v obchodě občas všimne, ale neví, jak s ním v kuchyni naložit. Jeho použití je však velmi jednoduché a není potřeba se ho obávat.

Jednotlivé řapíky (stonky) ze zakoupeného svazku odlamujeme nebo odřízneme spodní část a řapíky se pak samy oddělí. Poté už jen stačí je omýt. Vnější řapíky mají tuhou slupku, proto je lepší je oškrábat škrabkou na brambory. Vnitřní jsou ale jemné a křehké, jejich loupání není potřeba.

Připravené stonky pak nakrájíte na potřebné kousky a můžete je tepelně upravovat přidáním do polévek, zapékaných jídel nebo masových směsí. Skvěle chutná ale i za studena a dodá zajímavou vůni a výraznou chuť pomazánkám, salátům nebo zeleninovo-ovocnému smoothie. Řapíkatý celer dodá jídlům příjemně kořenitou chuť, takže není potřeba je pak příliš dochucovat jiným kořením.

Jak správně podusit maso

Dušené vepřové maso potěší svou šťavnatostí. Pokud ho správně podusíte, můžete se těšit na měkké kousky masa plné šťávy. Masové nudličky je zapotřebí nejprve opéct na pánvi na dostatečně rozehřátém oleji. Dopřejte jim dost času a prostoru. Je potřeba, aby se každý jednotlivý kousek zatáhl a na povrchu opekl do zlatohnědé barvy.

Kdybyste chtěli přípravu urychlit a pánev naplnili příliš, maso by se nezatáhlo ani neopeklo, ale pustilo by vodu a spíše byste ho vařili.

Při opékání maso stále míchejte, aby se nepřipálilo. Když se sem tam kousek ke dnu pánve přichytne, tak to nevadí. Pomůže to lepší barvě a chuti šťávy. Teprve poté smíchejte vepřové maso se zeleninou, podlijte vodou a nechte ho pomalu dusit do úplného změknutí.

Vepřová plec v pikantní omáčce se zeleninou

Výsledná omáčka má být přiměřeně hustá, ale není potřeba přidávat mouku nebo škrob. Na závěr nechte omáčku zredukovat. Vařte ji v odkrytém hrnci na střední stupeň, aby tekutina mírně bublala. Občas promíchejte a z omáčky se po chvíli odpaří přebytečná tekutina a omáčka zhoustne do požadované konzistence.

Na přípravu budete potřebovat: 600 g vepřové plece bez kosti, 200 g cherry rajčat, 140 g rajčatového protlaku, 3 papriky, 1–2 feferonky, 2 stonky řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, chilli (dle chuti), sůl, mletý pepř a olej na restování.

Jak na to?

1. Vepřovou plec opláchněte a nakrájejte na tenké nudličky. Osolte je, opepřete a promíchejte se dvěma lžícemi oleje.
2. Cherry rajčata opláchněte a rozkrojte napůl. Papriky očistěte, opláchněte a nakrájejte na proužky. Řapíky celeru očistěte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Feferonky zbavte semínek a nasekejte najemno. Česnek oloupejte a prolisujte.
3. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a masové nudličky za stálého míchání opékejte, dokud nezhnědnou.
4. Pak přidejte celer, papriky a rajčatový protlak. Směs krátce orestujte a mírně podlijte vodou.
5. Vmíchejte nasekané feferonky podle chuti a pod pokličkou duste asi 30–40 minut do změknutí masa.
6. Když maso i zelenina změknou, přidejte cherry rajčata a jen krátce je poduste.
7. Pak přebytečnou tekutinu zredukujte a zhoustlou směs dochuťte solí, prolisovaným česnekem, špetkou pepře a chilli kořením.
8. Podávejte s opékanými bramborami nebo s topinkami.

Fotogalerie - Vepřová plec - recepty

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií

Náš tip: Vyzkoušejte i sezónní omáčku z cukety a papriky.