Švestky zalijte medem a nechte pár dní odležet. Jednoduchá pochoutka překvapí výraznou chutí i vůní

Jak zpracovat švestky?

Švestky většinou končí v různých koláčích či knedlících, větší množství případně zpracováváme do povidel či kompotů. Pokud vám ale nějaké zbyly a spíž máte plnou sklenic s různými zavařenými dobrotami, můžete vyzkoušet jednu netradiční pochoutku – švestky naložené v medu.

Jejich předností je, že vám jejich příprava nezabere moc času, vznikne vám ale zajímavá specialita, která v lednici vydrží několik týdnů.

Trochu jiný kompot

Švestky fermentované v medu sice nemají tak dlouhou trvanlivost jako kompoty, zavařeniny či povidla a nejsou řešením, jak naložit s velkou úrodou ovoce. Jde ale o téměř bezpracnou dobrotu, která příjemně překvapí svou chutí.

Příprava je velmi jednoduchá. Vypeckované ovoce jen stačí dát do sklenic, zalít medem a nechat při pokojové teplotě odležet. Švestky pomalu začnou pouštět šťávu, která se promíchá s medem, med tak řídne a mění se v ovocně-medový sirup.

Trochu vám tak může připomínat oblíbené „opilé“ ovoce, které se zasypává cukrem – do něj se ale často přidává ještě rum či pálenka. Vzhledem k tomu, že je ovoce ponechané při pokojové teplotě, postupně se rozjíždí proces mírného kvašení. Díky němu získávají švestky hlubší a výraznější, vínovou chuť s lehce nakyslými až navinulými tóny.

Chuť vylepší koření

Na takto naložené ovoce je třeba vybrat pevnější plody. Rozhodně nepoužívejte příliš měkké, přezrálé nebo poškozené plody, ty jsou vhodnější na povidla. Švestky je nutné před naložením důkladně omýt, a hlavně pořádně osušit. Pokud by se do sklenice dostala voda, mohla by ovlivnit chuť i trvanlivost výsledné pochoutky.

Med vybírejte tekutější, který ve sklenicích snadno proteče mezi jednotlivými kousky ovoce. Vhodný je například květový, akátový nebo lipový med. Použít ale můžete i výraznější lesní med. Pokud byste měli již zkrystalizovaný med, můžete jej opatrně rozehřát ve vodní lázni, opět získá tekutou konzistenci. Jen pozor, abyste ho nezahřáli na moc vysokou teplotu. 

Ovoce můžete ve sklenici navíc ochutit. Ke švestkám se skvěle hodí skořice, čerstvý zázvor, vanilka, kardamom, badyán nebo citronová kůra. Jen to s množstvím koření nepřehánějte, aby nepřebilo chuť švestek. 

Švestky fermentované v medu

První známky kvašení se objeví během dvou až tří dnů. Poznáte je podle drobných bublinek, řidšího medu a lehce fermentované vůně. Pochoutka by měla být připravená ke konzumaci po 5–10 dnech.

V lednici vám pak vydrží 2–3 týdny od rozběhnutí fermentace. Hotové švestky pak můžete přidat do jogurtu, do kaše, k palačinkám či k lívancům, ke zmrzlině, ale skvěle chutnají i jako doplněk k sýrům.

Budete potřebovat: 500 g zralých pevných švestek, 275 g tekutého medu, 1 lžičku mleté skořice, 1 lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru a 1/2 lžičky vanilky.

Jak na to? 

1. Sklenici důkladně vymyjte, vyvařte a nechte zcela vyschnout. Švestky omyjte a pečlivě osušte. Rozpulte je, odstraňte pecky a větší plody případně nakrájejte na čtvrtiny.
2. Švestky volně naskládejte do připravené sklenice, ale příliš je nemačkejte. Přidejte skořici, nastrouhaný zázvor a vanilku.
3. Do sklenice pomalu nalijte tekutý med. Lijte jej i podél stěn, aby postupně protekl mezi švestkami až ke dnu. Sklenicí můžete lehce pohybovat, aby se med mezi ovocem rovnoměrně rozprostřel.
4. Sklenici uzavřete a nechte 2–3 dny při pokojové teplotě. Jednou denně víčko na chvíli opatrně povolte, aby mohly uniknout plyny vznikající při fermentaci, a poté sklenici opět zavřete.
5. Jakmile se objeví drobné bublinky a med začne řídnout, přemístěte sklenici do lednice. Švestky získají výraznější chuť přibližně po 5–10 dnech. Uchovávejte je v lednici a spotřebujte během 2–3 týdnů. Při odebírání používejte vždy čistou a suchou lžičku.

Na to, jak lze zavařit švestky, se můžete podívat do naší fotogalerie.

Fotogalerie - Jak zavařit švestky jako kompot - rady a tipy

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií

Náš tip: Pokud byste chtěli ještě udělat povidla, můžete se pustit do těch pečených podle našeho videoreceptu.