Hořké vlašské ořechy nemusíte vyhazovat. Tyto jednoduché triky pomůžou zachránit jejich chuť

Hořká chuť se ukrývá v tenké slupce

Vlašské ořechy mají mnoho zdravotních benefitů. Jsou dobrým zdrojem vitaminů, bílkovin a antioxidantů. Díky vláknině podporují trávení a zasytí nás na dlouhou dobu. V kuchyni mají široké využití a jednoduše je tak můžete zařadit jako součást zdravého stravování. 

Mnoho lidí se jim však vyhýbá, a to kvůli jejich nahořklé chuti, která je nejvýraznější hlavně u čerstvých plodů. Mohou za ni třísloviny obsažené v tenké slupce. Jde o stejné látky, které se nacházejí i v červeném víně nebo silném čaji. Dobrou zprávou je, že nepříjemné svíravé chuti se můžete snadno zbavit.

Pomůže horká voda

Třísloviny, které stojí za typickou hořkostí, jsou rozpustné ve vodě. Jednou z možností, jak ji odstranit, je proto namáčení. Vyloupaná jádra ponořte na 24 hodin do studené vody. Pokud tekutina výrazně ztmavne, slijte ji a nahraďte čerstvou. Ořechy tak získají jemnější a sladší chuť.

Jestli ale nechcete čekat celý den, zkuste blanšírování. Jádra vložte přibližně na 2 minuty do vroucí vody. Poté je sceďte a po vychladnutí důkladně osušte. Dobře funguje, i když oloupané ořechy rozložíte na plech vyložený pečicím papírem a dáte na 5 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Po vyjmutí a vychladnutí se slupka snadno oddělí. 

Hořkosti se můžete zbavit také odstraněním tenké slupky pomocí nožíku nebo pinzety. Práci si můžete ulehčit, když ořechy krátce spaříte. Jakmile vychladnou, slupka půjde lehce stáhnout. 

Kdy už ořechy nezachráníte

Pozor ale na rozdíl mezi typickou hořkostí a žluknutím. Pokud ořechy nepříjemně zapáchají nebo vám připadají zatuchlé, raději se jim vyhněte. Tady už žádný trik nepomůže. 

V obchodě si raději ohlídejte jejich čerstvost. Ne vždy jsou skladované za správných podmínek a u balených a vyloupaných jader se mohou objevit moli nebo červi. Vždy proto raději zkontrolujte obsah balení a rovněž datum minimální trvanlivosti. Aby vám ořechy doma vydržely co nejdéle, vždy je skladujte na suchém a chladném místě. 

Připravte si karamelizovanou pochoutku

V kuchyni se dají ořechy využít mnoha způsoby. Skvěle se hodí do salátů, omáček i sladkých dezertů. Připravit si je můžete i jako svačinu, když vás přepadne mlsná. Vlašské ořechy v karamelu podle našeho receptu poslouží i jako rychlé občerstvení při nečekané návštěvě nebo jako večerní zobání.

Na přípravu budete potřebovat: 100 g vlašských ořechů, 60 g krupicového cukru, 60 ml vody a 7 g másla. 

Jak na to?

1. Do hrnce dejte cukr, zalijte vodou a vařte, dokud směs nebude mít konzistenci sirupu. Poznáte to tak, že se na povrchu začnou tvořit malé bublinky.
2. Přisypte ořechy a za stálého míchání pokračujte v zahřívání. Míchejte tak dlouho, dokud ořechy nezískají krásně zlatavou barvu.
3. Hrnec z plotny odstavte a vmíchejte máslo. Pak následuje už jen poslední krok. Takto připravené ořechy vysypte na plech vyložený pečicím papírem, oddělte je od sebe a nechte vychladnout. 

Jak poznat zralé vlašské ořechy, zjistíte z naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Jak poznat zralé vlašské ořechy - rady a tipy

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií