KVÍZ: Naše babičky tyhle omáčky dobře znaly. Poznejte, co se skrývalo pod názvem žemlová nebo černá

Omáček bývalo mnohem víc

Pod pojmem tradiční česká omáčka si většina z nás vybaví třeba rajskou, svíčkovou, koprovou nebo oblíbenou křenovou. Ve starých kuchařkách ovšem zjistíte, že dříve bývala nabídka omáček daleko pestřejší. Hospodyňky dokázaly připravit jídlo podle toho, co měly právě po ruce, nebo podle toho, k čemu se měla daná omáčka podávat. 

Používalo se koření, kořenová zelenina, vývar, ocet, víno, smetana, tedy ingredience, které přidáváme dodnes, ale objevovalo se i mnoho surovin, po nichž bychom dnes už sáhli jen výjimečně.

Žemlová, sardelová i černá

Některé názvy nám dnes mohou připadat až trochu záhadné. Například u žemlové omáčky bychom ještě tipli, že do ní patří pečivo, u sardelové bychom také tušili, co bylo jejím základem.

Pro někoho už ovšem třeba černá omáčka může působit tajemně, protože si pod jejím názvem nedokáže představit, co všechno obsahovala. Přitom právě ta bývala oblíbená například k masu nebo i k vánočnímu kaprovi. Existuje také její sladká varianta, do níž si někdo s oblibou namáčí vánočku.

Poznali byste je ještě dnes?

Mnoho zajímavých omáček už z domácností vymizelo. Změnil se totiž způsob vaření i naše chutě, navíc máme k dispozici jiné suroviny a jejich daleko větší výběr. Přesto se některé tradiční omáčky uchovaly v restauracích zaměřených na staročeskou kuchyni a především v kuchařkách věnujících se dobám dávno minulým.

I tak mohou některé názvy dát zabrat i zkušeným kuchařům, natož pak těm domácím. Pusťte se proto do našeho kvízu o zapomenutých omáčkách našich babiček a otestujte si, jak dobře je znáte právě vy.

Na přehled skvělých omáček se můžete podívat do naší fotogalerie:

Fotogalerie - Výběr: Omáčky

Dalších 32 fotek

Ukázat 35 fotografií