Jak otevřít restauraci v roce 2026: Náklady, povolení a právní forma

Založení firmy a výhody ready made společnosti

Nejdřív je potřeba vybrat právní formu – OSVČ, nebo s. r. o. Pokud chcete začít podnikat rychle, ručit jen majetkem firmy a nečekat na zápis v rejstříku, můžete zvážit i hotovou ready made společnost. Je to už založená a zapsaná s. r. o. bez historie, kterou jen převezmete. Vyplatí se hlavně tehdy, když máte vyhlédnutý prostor a nechcete ztrácet týdny administrativou.

• OSVČ (živnost) je nejjednodušší start. Pro menší provozy může být zajímavá paušální daň. Pro rok 2026 činí v prvním pásmu 9 162 Kč měsíčně. Má ale limity: příjmy ze samostatné činnosti do 2 000 000 Kč za rok, nejste plátcem DPH a nevedete účetnictví (pro nejvyšší pásmo je paušální daň vázána na podmínku, že alespoň 75 % příjmů pochází z činností s 80% výdajovým paušálem). Ručíte celým svým majetkem.

• S. r. o. dává smysl, když chcete oddělit osobní majetek od podnikání, zapojit společníka nebo plánujete větší provoz. Základní kapitál může začínat už na 1 Kč, takže zakladatelé už nepotřebují statisíce. Příjmy firmy se zdaňují obecnou sazbou 21 %.

Rozhodnutí neovlivní jen odpovědnost, ale i DPH a odvody. Před volbou proto stojí za to projít čísla s účetní.

Kolik stojí otevření restaurace v roce 2026?

Cena otevření a rozjetí gastropodniku se liší podle města, velikosti prostoru, stavu kuchyně a konceptu. Dá se ale spočítat, z čeho se rozpočet skládá:

• Nájemné, kauce a případné stavební úpravy. Nejvíc záleží na tom, jestli přebíráte už zkolaudovanou restauraci, nebo prostor předěláváte.

• Vybavení kuchyně a baru, nábytek, nádobí a pokladní systém.

• Nákup prvních surovin a rezerva na několik měsíců, než se provoz stabilně rozběhne.

• Mzdy zaměstnanců (od 1. 1. 2026 je minimální mzda 22 400 Kč).

• Poplatky úřadům (ohlášení první živnosti stojí 1 000 Kč, každé další 500 Kč).

Tip: Pokud si pořídíte hotovou firmu, přibude i její cena. Ta se u prodejců pohybuje v řádu jednotek až desítek tisíc korun podle toho, kolik změn potřebujete. Společnost Simply Office nabízí ready made s. r. o. bez obchodní historie s převodem do 24 hodin v balíčku All inclusive. Zahrnuje i expresní zápis do obchodního rejstříku a lze si v něm zvolit vlastní název, sídlo i počet jednatelů a společníků.

Povolení pro restauraci: živnost, hygiena a stavební úřad

Ještě než usadíte první hosty, budete muset absolvovat „úřední kolečko“:

1. Živnostenské oprávnění

Provoz restaurace spadá pod hostinskou činnost, která je ohlašovací řemeslnou živností. Kromě věku, svéprávnosti a bezúhonnosti proto musíte doložit odbornou způsobilost, například vzděláním v oboru. Pokud ji nemáte, může ji místo vás doložit odpovědný zástupce. Živnostenský úřad pak do 5 pracovních dnů od doručení ohlášení provede zápis do živnostenského rejstříku. Podávání jídel i nápojů je přitom součástí hostinské činnosti, tedy příprava a prodej pokrmů a nápojů k okamžité spotřebě v provozovně.

2. Oznámení hygienické stanici

Pokud obnovujete provoz v prostoru, který je už zkolaudovaný jako restaurace, máte vůči krajské hygienické stanici oznamovací povinnost. Je třeba písemně oznámit zahájení činnosti nejpozději v den jejího zahájení.

3. Stavební úřad

Stavbu je možné užívat jen k účelu, který je v ní povolený. Pokud z bývalé kanceláře nebo obchodu děláte restauraci, potřebujete povolení změny v užívání stavby. Pozor na jednu věc: žádost podává vlastník stavby. Jako nájemce tedy potřebujete pronajímatele na své straně. Dohodněte si to rovnou v nájemní smlouvě.

Daně a EET 2.0: Co se mění od ledna 2027?

Jako OSVČ se plátcem DPH stanete povinně po překročení obratu 2 000 000 Kč. Restaurace se do tohoto limitu dostanou rychle. Jídlo v restauraci se zdaňuje sníženou sazbou 12 %, ale u alkoholu platí základní sazba 21 %. Také většina nealkoholických nápojů podávaných v restauraci zůstává v roce 2026 v základní sazbě, snížená sazba platí jen pro pitnou vodu a vybrané nápoje. Novela schválená spolu s EET má od 1. 1. 2027 snížit sazbu i u nealkoholických nápojů.

Povinnost evidovat tržby (EET 2.0) nastává od 1. ledna 2027. Evidují se kontaktní platby včetně všech plateb v hotovosti. Oproti původnímu EET nebudete mít povinnost vystavovat a předávat zákazníkům účtenku. Pokladní řešení tedy vybírejte s ohledem na EET.

Vyrazte za svým podnikatelským snem

Otevřít restauraci v roce 2026 je zvládnutelné, ale vyžaduje správné pořadí kroků: nejdřív právní forma a živnost, pak prostor a povolení, nakonec pokladna a daně. Čím dřív si úřední agendu vyřešíte, tím víc času zbude na to nejdůležitější, tedy na kuchyni a hosty.