Domácí jablečný štrúdl chutná úplně jinak než ten z listového těsta. Pomůže jednoduchý trik s hrncem

Domácí je vždycky lepší

Jablečný štrúdl patří nepochybně mezi nejoblíbenější domácí moučníky. Můžete ho sice připravit třeba z kupovaného listového těsta, ale pokud si uděláte vlastní tažené těsto, možná už nebudete chtít používat jiné.

Příprava sice zabere trochu času navíc, většinu z něj ale tvoří odpočívání těsta a samotné pečení. Musíte si také dát záležet na několika důležitých věcech. Například na tom, abyste po zadělání nechali těsto alespoň 30 minut odpočívat pod nahřátým hrncem. Tento trik pomůže, aby se těsto lépe rozvalovalo na tenký plát.

Náplň je klasická, z jablek a skořice. Kdo má rád rozinky a nasekané vlašské ořechy, může je také přidat. Množství cukru přizpůsobte sladkosti jablek a pro zachycení části šťávy přidejte trochu strouhanky. Když během pečení štrúdl potřete rozpuštěným máslem, získá ještě lepší chuť a krásně zlatavý povrch.

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Z osvědčeného domácího taženého těsta vytvoříte jablečný štrúdl jedna báseň. Klasické těsto překvapí svou chutí a vláčností. Jablečný závin podle tohoto receptu se určitě stane vaším „majstrštykem“.

Na přípravu budete potřebovat: Na těsto: 280 g hladké mouky (nebo podle potřeby), 100 ml teplé vody (nebo podle potřeby), 2 lžíce oleje, 1/2 lžičky citronové šťávy (nebo octa), 1 vejce a 1 špetku soli. Na náplň: strouhaná jablka (podle chuti), strouhanku, cukr krupice, mletou skořici, ořechy (podle chuti) a rozinky (podle chuti). Dále: hladkou mouku na pomoučení, moučkový cukr na posypání a rozpuštěné máslo na potírání.

Jak na to?

1. Do mísy prosejte mouku a udělejte v ní důlek. V jiné misce rozmíchejte vejce, vodu, olej, sůl a citronovou šťávu nebo ocet. Směs vlijte do důlku v mouce a vše zpracujte do vláčného těsta.
2. Pokud se těsto lepí, přisypte trochu mouky. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody.
3. Z těsta vytvarujte nízký bochánek a nechte ho minimálně 30 minut odpočívat pod nahřátým hrncem.
4. Jablka omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců. Nastrouhejte je nahrubo nebo nakrájejte na tenké plátky.
5. Troubu včas předehřejte na 170 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
6. Odpočaté těsto rozdělte na dvě poloviny a každou postupně rozválejte na pomoučené pracovní ploše.
7. Každý plát potřete rozpuštěným máslem, lehce posypte strouhankou a rozprostřete na něj polovinu připravených jablek.
8. Jablka posypte trochou cukru a skořice. Podle chuti přidejte rozinky nebo nasekané ořechy. Nakonec vše ještě lehce posypte strouhankou.
9. Záviny opatrně srolujte a položte spojem dolů na připravený plech.
10. Pečte v předehřáté troubě přibližně 35–45 minut. Během pečení i po vytažení z trouby záviny potírejte rozpuštěným máslem.
11. Před krájením nechte záviny alespoň 30 minut vychladnout. Poté je nakrájejte a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Jak využít jablka při vaření a pečení, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Jablka v naší kuchyni - rady a tipy

Dalších 11 fotek

Ukázat 14 fotografií