Moučník na sváteční stůl. Tyto pudinkové řezy s tvarohovým krémem zvládnete snadno, rychle a bez mouky

Moučníky, které ozdobí sváteční stůl

Ať už chcete jen příjemně strávit den volna, čekáte rodinnou návštěvu, nebo plánujete oslavu, vždy se hodí mít po ruce recept na moučník, který vypadá luxusně a nemusíte kvůli němu strávit půl dne v kuchyni. Když není dost času nebo energie na složité pečení, přijdou vhod moučníky, na které stačí smíchat pár surovin a nalít těsto na plech.

Přesně takové jsou i pudinkové řezy s tvarohovým krémem podle našeho receptu. Jejich velkou výhodou je i to, že si je můžete upéct v předstihu a nechat chladit v lednici. Pak už stačí jen nakrájet úhledné čtverečky nebo obdélníky. Kontrast tmavého korpusu a bílého krému vypadá hezky i bez složitého zdobení. Připomínají známé Míša řezy, ale jejich příprava je mnohem rychlejší.

Moučník bez mouky

Pudinkové řezy se obejdou bez mouky. Její funkci v korpusu přebírá pudinkový prášek založený na škrobu, v tomto případě čokoládový. Ve spojení s hořkou čokoládou dodá těstu tu správnou čokoládovou chuť.

Těsta, ve kterých se použije místo mouky pudinkový prášek, mají velmi jemnou, křehkou, až sametovou texturu a jsou nadýchanější. Díky většímu množství vajec vydrží dlouho vláčné a nedrobivé.

Pokud vás těsto bez mouky zaujalo kvůli absenci lepku, doporučujeme dbát na pečlivý výběr surovin. Pudinkový prášek a kypřicí prášek do pečiva jsou sice přirozeně bezlepkové, ale běžné výrobky mohou obsahovat různé příměsi s lepkem. Buďte proto obezřetní a použijte speciální bezlepkové varianty.

U krému pozor na teplotu surovin

Tvarohový máslový krém patří do rejstříku základních krémů používaných nejen na řezy, ale i na promazávání a zdobení dortů. Příprava tvarohového krému na řezy není nijak složitá, stačí vám na něj jen tři ingredience. Jen je potřeba ohlídat si jejich správnou teplotu.

Jakmile totiž začnete míchat studené máslo spolu s tvarohem, je téměř stoprocentní jistota, že se vám krém srazí a budete ho muset zachraňovat. To sice není nemožné, ale rozhodně tím přijdete o bonus rychlé přípravy.

Správný postup je vytáhnout máslo i tvaroh alespoň hodinu předem z lednice. Poté nejprve vyšlehat máslo s cukrem do hladkého krému a teprve do tohoto základu přidávat po částech tvaroh a průběžně krém vymíchávat. Takto získáte rychle a bez problémů do hladka vyšlehaný krém, který jen rozetřete na upečený korpus.

Pudinkové čokoládové řezy s tvarohovým krémem

Když se pudinkové těsto spojí se svěžím tvarohovým krémem, získáte lehký moučník, který se hodí jako tečka po slavnostním, bohatším obědě. Čokoládu do těsta můžete přidat dvěma způsoby. Buď ji nastrouhejte najemno a přimíchejte spolu s pudinkovými prášky, nebo ji rozpusťte, nechte částečně zchladnout a poté vmíchejte do těsta, dokud se do něj rovnoměrně nevstřebá.

Na řezy budete potřebovat: 1 prášek do pečiva, 200 g cukru, 60 g hořké čokolády, 4 čokoládové pudinky, 4 vejce a 2 lžíce koňaku nebo rumu (není nutné). Na krém: 500 g tvarohu, 150 g moučkového cukru, 250 g másla. Na ozdobu: nastrouhanou čokoládu nebo kakao podle chuti.

Jak na to?

1. Tvaroh a máslo na krém vytáhněte včas z lednice, máslo lépe povolí nakrájené na kostky.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem, přisypte pudinkový prášek smíchaný s práškem do pečiva, najemno nastrouhanou čokoládu a koňak a vymíchejte hladké těsto.
3. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C na asi 15–20 minut.
4. Po upečení nechte korpus vychladnout.
5. Máslo o pokojové teplotě vymíchejte s cukrem do hladkého krému. Poté po částech přidávejte tvaroh a zašlehávejte postupně do máslového základu. Vymíchaný krém rozetřete na čokoládový korpus.
6. Povrch posypte nastrouhanou čokoládou nebo kakaem a nechte moučník vychladit. Poté nakrájejte na jednotlivé řezy.

Fotogalerie - 15 receptů na oblíbené řezy

Dalších 11 fotek

Ukázat 14 fotografií