Bramborová kaše jako od šéfkuchaře. Díky máslu, smetaně a několika jednoduchým trikům bude krásně krémová

Základem dokonalé kaše jsou správné brambory

Na přípravu kaše se nejlépe hodí moučnaté odrůdy brambor, které se po uvaření snadno rozmačkají a vytvoří jemnou, nadýchanou konzistenci. Vybírejte především varný typ C, případně vhodné odrůdy typu B.

Ani ty nejlepší brambory ale kaši nezachrání, pokud při přípravě uděláte několik zbytečných chyb. Jednou z nejčastějších je přidávání studeného mléka. To totiž ochlazuje brambory a může zhoršit výslednou konzistenci.

Proto jej předem zahřejte, aby byla kaše nadýchaná. Přilévejte postupně a počkejte, až brambory nasají předchozí dávku. Hustotu kaše snadno upravíte přidáním dalšího mléka, ale příliš řídká směs se napravuje mnohem hůře.

Máslo navíc udělá překvapivý rozdíl

Pokud chcete připravit opravdu lahodnou bramborovou kaši, nešetřete kvalitním máslem. Právě ono jí dodává typickou vůni, plnější chuť a hedvábnou konzistenci.

Nejlépe uděláte, když máslo přidáte do horkých rozmačkaných brambor a necháte ho rozpustit. Teprve potom postupně přilévejte teplé mléko. Kaši průběžně promíchávejte, dokud nebude mít požadovanou jemnost.

Chcete-li chuť posunout ještě o něco dál, nechte máslo krátce rozpustit v rendlíku a zahřívejte ho, dokud nezačne lehce vonět po oříšcích a nezíská zlatavou barvu. Jen dávejte pozor, aby se nepřipálilo. 

Česnek promění obyčejnou přílohu v delikatesu

Česnek a brambory tvoří dokonalou dvojici. Pokud vám klasická kaše připadá chuťově příliš nevýrazná, několik stroužků česneku ji dokáže příjemně oživit. Nejjemnější chuť získáte, když česnek upečete.

Několik neoloupaných stroužků zabalte do alobalu s trochou oleje a pečte při teplotě přibližně 180 °C, dokud nezměknou. Poté z nich vytlačte měkkou dužinu a vmíchejte ji do hotové kaše.

Pokud dáváte přednost výraznější chuti, můžete do rozpouštěného másla krátce přidat prolisovaný česnek. Nenechávejte ho však na pánvi příliš dlouho, protože by mohl zhořknout.

Smetana dodá kaši luxusní jemnost

Mléko je v tradičním receptu osvědčenou surovinou, ale část z něj můžete nahradit smetanou ke šlehání. Kaše bude krémovější, chuťově plnější a na jazyku příjemně sametová.

Smetanu před přidáním zahřejte, ale nenechávejte ji prudce vařit. Poté ji postupně vmíchejte do rozmačkaných brambor společně s máslem. Množství přizpůsobte tomu, jak hustou přílohu máte rádi.

Pro ještě zajímavější chuť můžete použít také trochu zakysané smetany. Ta dodá kaši lehce nakyslý a zajímavý tón. Přidávejte ji ale až do hotové kaše a nejprve vyzkoušejte menší množství.

Sýr vytvoří výraznou a dokonale krémovou kaši

Milovníci sýra by rozhodně neměli vynechat další jednoduchý trik. Do horké bramborové kaše vmíchejte trochu jemně nastrouhaného sýra a nechte ho rozpustit.

Použijte například čedar, který přidá výraznější chuť, nebo parmazán, který kaši obohatí o slané a lehce oříškové tóny. Použít můžete také goudu či jiný dobře tavitelný sýr. V tomto případě kaši méně osolte. Pokud chcete výsledek ještě vylepšit, přidejte špetku čerstvě mletého pepře.

Smažená cibulka a bylinky dodají chuť i vůni

Poslední způsob ocení především ti, kteří mají rádi tradiční českou kuchyni. Do hotové bramborové kaše vmíchejte dozlatova osmaženou cibulku a čerstvé bylinky. Jednoduchá kombinace dokáže i z obyčejné přílohy vytvořit výraznou součást celého jídla.

Z bylinek se skvěle hodí pažitka, petrželka nebo tymián. Čerstvá pažitka dodá svěží chuť, petrželka příjemnou bylinnou vůni a tymián se výborně doplňuje s pečeným masem.

Chcete-li dosáhnout ještě výraznějšího výsledku, můžete na závěr přidat několik kapek výpeku z masa. Kaše tak získá další chuťovou vrstvu a skvěle propojí jednotlivé části pokrmu.

Moje bramborová kaše

Pokud chcete opravdu jemnou a nadýchanou kaši, začněte kvalitními moučnatými bramborami, důkladně je slijte a ještě horké zpracujte. Dál postupujte podle našeho receptu.

Na přípravu kaše budete potřebovat: 3 kg brambor, sůl, 1/2 másla, 1/2 l mléka, 2 smetany a 2 velké tavené sýry.

Jak na to?

1. Brambory oloupejte, nakrájejte nadrobno a dejte vařit v osolené vodě.
2. Hotové brambory ještě teplé rozšťouchejte, aby se později nedělaly hrudky.
3. Přidejte máslo, vlažné mléko, smetany, sýr a rozšlehejte ručním šlehačem.
4. Podle hustoty přidávejte mléko a máslo. Hotovou kaši dosolte.

V naší fotogalerii se můžete podívat, jaké druhy bramborových kaší si můžete doma připravit.

Fotogalerie - Bramborová kaše, jídla s bramborovou kaší

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií