Jak jednoduše připravíme voňavou polévku z pečené zeleniny? Chuti pomůže vývar i správné koření, pak je polévka výborná

Co patří do polévky z pečené zeleniny

Polévka z pečené zeleniny je velmi širokým pojmem. Záleží hlavně na tom, co je za roční období. Podle toho totiž vybíráme zeleninu, kořeníme ji a dáváme na pekáč do trouby. V létě máte možnost upéct rajčata, cuketu, teď v zimě je to spíš kořenová zelenina, dýně. Potraviny se díky pečení nádherně rozvoní.

Upéct můžete jeden druh zeleniny, když jich ale upečete několik, bude polévka chuťově pestřejší. Kromě toho tak můžete i zužitkovat potraviny, které zbyly ve spíži, nebo v lednici. Polévku můžete podle druhu doplnit o různé koření. Kromě obvyklého dochucení solí a pepřem, můžete sáhnout po tymiánu, rozmarýnu. Abyste polévce dodali pikantnost a prohřáli se, můžete podle chuti využít i zázvor, nebo třeba chilli.

Jak uvařit polévku z pečené zeleniny

Polévku z pečené zeleniny můžete připravit třeba následujícím způsobem. Přichystejte si na ni: 1 malou dýni hokkaido, 200 g mrkve, 100 g celeru, 100 g petržele, 1 velkou cibuli, 4 stroužky česneku, lžičku tymiánu, 1 litr vývaru/vody, 100 ml smetany, máslo, olej, pepř a sůl. Případně se hodí petrželka nebo pažitka na ozdobu.

Jak na to? Troubu předehřejte na 170 °C. Česnek nechte ve slupce, zbývající zeleninu očistěte, nakrájejte (kromě cibule) na větší kostky a dejte do pekáče. Dýni rozřízněte napůl, vydlabejte semínka a zbytek pokrájejte na proužky (včetně slupky). Dejte na pekáč. Bude lepší, když kousky dýně položíte trochu bokem, po upečení ji totiž budete odebírat a mixovat. Všechnu zeleninu promíchejte s olejem, přidejte česnek a pekáč dejte do trouby. Zeleninu opečte do zlatova. Trvá to okolo půl hodiny.

Dýni dejte do mixeru a spolu s vyloupnutým česnekem a trochou vody/vývaru vše umixujte dohladka. Cibuli nakrájejte nadrobno. V kastrolu rozehřejte lžičku másla a cibuli na něm nechte zesklovatět, přidejte tymián a krátce orestujte. Zalijte vodou a přidejte zbytek pečené zeleniny. Před koncem varu přidejte smetanu, vše pořádně promíchejte, osolte, opepřete a ozdobte nasekanou pažitkou.

Jak na chuťové varianty polévky s pečenou zeleninou

Variantou je ale také to, že všechnu zeleninu umixujete a vlastně připravíte krém. Ten pak můžete ozdobit lžicí zakysané smetany. Výborně chutná i s nasucho opraženými dýňovými semínky. Někdo si do polévky dává i na kostičky nakrájené a opečené pečivo (dává si u stolu každý sám).

K zimní zelenině patří také kapusta, kadeřavá, růžičková. To jsou další druhy zeleniny, která se dá skvěle využít v polévce. Navíc si dopřejete nové chutě a uděláte něco pro zdraví. Kapustičky, kedlubna a další potraviny, spolu s parmazánem vytvoří netradiční chutě a zasytí.