Pečeme s Ivou: Bagety s tmavou střídou jsou nadýchané a voňavé. Výborné jako příloha nebo podklad na jednohubky

Když pekařka promluví...

Dalamánkové bagety jsou pečivo lehoučké, zadělané odvarem z melty a s přídavkem trochy strouhaných vařených brambor, které prodlouží trvanlivost pečiva. Melta zařídí střídě barevně trochu tmavší, kávový podtón a je nepatrně poznat i na chuti. Celkově jsou bagety hodně kypré, voňavé a moc dobré.

Co budeme na bagety potřebovat?

Omládek:

• 100 g odvaru z melty
• 1 rovná lžička sladěnky nebo včelího medu
• 8-10 g čerstvého droždí
• 130 g hladké mouky

Dále:

• 150 g odvaru z melty
• 50 g oleje
• 2 rovné lžičky soli (10 g)
• 1 lžička drceného kmínu
• malý strouhaný vařený brambor
• 50 g žitné celozrnné mouky
• 100 g pšeničné chlebové mouky
• 220 g hladké mouky

Jak budeme postupovat?

Pomocí domácí pekárny: Suroviny na kvásek omládek v menší misce dobře promícháme, pak beze zbytku vyškrábneme do formy pekárny a v zavřené pekárně necháme 45-60 minut kynout.
K hotovému omládku přidáme do formy pekárny zbytek surovin (nejprve tekuté, pak suché) a programem bez předehřevu necháme pekárnu uhníst hladké těsto. Pak pekárnu vypneme a v zavřené necháme těsto hodinu kynout.

Ručně nebo robotem: Všechny suroviny na omládek dobře promícháme a necháme 45-60 minut kynout. K hotovému omládku přidáme zbytek surovin, uhněteme a dobře propracujeme těsto, které necháme zakryté v míse cca hodinu kynout.

Vykynuté těsto z mísy nebo formy pekárny vytáhneme, na desce stolu lehce propracujeme a rozdělíme na 4 díly. Z každého kusu vytvarujeme bulku a po několikaminutovém odpočinku z bulek vytvarujeme bagety. Všechny čtyři je uložíme na bagetový plech. Bagetky necháme na plechu vykynout (cca 30-40 minut), postříkáme je vodou a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / asi 20- 25 minut).

Upečené bagety necháme zcela vychladnout na mřížce a můžeme je podávat.

Drobečky z ošatky

• Bagety jsou moc dobré jako přílohové pečivo nebo podklad na přípravu jednohubek.

Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.