Francouzské bagety

Není nad to vytáhnout z trouby křupavou bagetu se zlatou kůrkou a měkkou střídkou. Chcete si doma upéct francouzské bagety, ale chybí vám odvaha? Teď už se bát nemusíte, máme pro vás osvědčený recept.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Merylas

38 názorů

Doba přípravy 120 min

120 min (98 min příprava + 22 min tepelná úprava)

14. 10. 2011 23:59

500 g 500 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky 2 zarovnané lžičky soli

1 lžička 1 lžička cukru

300 g 300 g vlažné vody (300-310 ml)

17 g 17 g čerstvého droždí

Nutriční hodnoty

Energie	7 729 kJ / 1 847 kcal
Bílkoviny	60,05 g
Tuky	10,17 g
Vláknina	16,36 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	370,68 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Prosátou mouku smícháme se solí, uděláme v ní důlek, tam přidáme lžičku cukru a část z už odměřené vlažné vody. Vodu spíš doporučuji vážit, je to přesnější, než použití odměrek, některé nejsou přesné. Je to rada od Cathleen.
Do důlku s vodou rozdrobíme droždí a zhruba 10 minut necháme. Pak zaděláme těsto a necháme vykynout.
Na zadělání těsta používám buď robot nebo domácí pekárnu. Tam se nejdříve do nádoby dává voda, na to mouka se solí a nahoru cukr a droždí. Program Těsto.
Po vykynutí těsto zpracujeme do bochánku, rozdělíme na 4 díly, každý díl zase zpracujeme do bochánku a vyvalíme šišky.
Ty dáme na šířku plechu, na kterém je teflonová fólie nebo papír na pečení. Bagety nařízneme šikmými řezy. Používám jemně vroubkovaný nůž mírně přetřený olejem.
Bagety přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Potřeme je vlažnou vodou, vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Pečeme zhruba 22 - 25 minut při teplotě 210 - 220°C.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Pečeme 100 x jinak, velmi mírně poupraveno.

Taky jsem zkusila nechat bagety vykynout a pak teprve udělat zářezy. Tady je ale třeba větší opatrnosti, aby nám těsto nekleslo, lépe je dělát zářezy před kynutím. Taktéž jsem už bagety dávala péct i bez potření vodou. Přidávám fotky ze dvou pečení. Jednou jsem měla bagety trochu kratší a po vykynutí a upečení spíše připomínaly malé večky :-)) Taky by šly udělat 3 ks a péct na délku plechu.

Uvařeno (3x)

Přidat do oblíbených (268x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Francouzské bagety ze čtyř surovin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy

Chlebíčkové veky bez tuku-levnější

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 100 min

Vodové pečivo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

fb.lib

Načíst daší

Komentáře

Merylas

24. 12. 2020 16:17

jitka.veverkova: Děkuji, jsem moc ráda, že recept nezklamal.

jitka.veverkova

24. 12. 2020 13:18

úžasný recept, krásně vláčná a chutná bageta.

Merylas

11. 2. 2020 11:38

Radek 17: Dobu pečení a teplotu jsem dopsala do receptu. Kdysi jsem měla plynovou troubu, tak jsem teplotu jen odhadovala a v receptech jsem ji neuváděla.