Holka u plotny peče: Šneky z listového těsta plněného pestem a sýrem voní bazalkou a chutnají skvěle

Listové těsto naslano 

Možná jste byli dosud zvyklí používat listové těsto jen na záviny nebo pizza šneky a bazalku zase jen do těstovin, případně k ochucení italského předkrmu bruschetta. Ale co takhle obojí pro jednou spojit? Já to zkusila a strávníci byli nadšení. 

Listové těsto patří mezi jedny z nejvděčnějších surovin v kuchyni. Od dob, kdy se prodává hotové a vyválené na pečicím papíře, značně se mnoha hospodyňkám ulevilo. Takto předpřipravené těsto stačí jen nechat chvíli povolit (když je z lednice moc ztuhlé, má tendenci se lámat), rozvinout a je připraveno k použití. 

Pamatujme jen, že se listové těsto peče vždy při vysoké teplotě (nejméně  200°C) a v předehřáté troubě. Pokud bychom zvolili teplotu nižší, unikal by tuk mezi vrstvami a těsto by nebylo tak křehké. To je jediná nepodkročitelná podmínka, jinak čím těsto naplníte, je jen na vás.

Já pro tentokrát vyzkoušela náplň z čerstvého bazalkového pesta. Chuťově výrazná bazalka, doplněná v pestu o česnek, sýr a piniové oříšky s jemným a křehkým listovým těstem skvěle ladí. 

Příprava je tak snadná, že vám s ní mohou pomoci i děti. 

Šneky s pestem

Na jednoduché šneky s bazalkovým pestem budete potřebovat: 1 balení rozváleného listového těsta, 1 vejce na potření, 3 lžíce pesta (použila jsem čerstvé), trochu strouhaného sýru Grana Padano a dle chuti a k dozdobení piniové oříšky. 

Jak na to? Předehřejte si troubu na 200 stupňů a ve stejné době vyndejte těsto z lednice a nechte je krátce povolit na pokojovou teplotu. Pozor, nesmí to být zase moc, jinak by se těsto při práci lepilo. 

Těsto rozviňte, dejte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně potřete hotovým pestem. Posypte dle libosti sýrem (na celý plát stačí 3 lžíce) a zaviňte. Ze vzniklé rolády krájejte silnější kousky (šneky) a pokládejte je na pečicí plech. 

Šneky potřete rozšlehaným vajíčkem, posypejte oříšky nebo sýrem a dejte péct do vyhřáté trouby. Pečte dozlatova asi 15 minut. Vyndáme z trouby, necháme na mřížce vychladnout a podáváme. 

Něco navíc: Podle našeho receptu si můžete připravit i sladké šátečky z listového těsta.