Vepřové plátky v omáčce z výpeku

1. Zbylý výpek z předchozího pečení masa slijeme přes síto (pozor na kostičky) do rozehřáté pánve a vydusíme na tuk. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a za občasného promíchání opečeme do světle hnědé barvy. Poté odsuneme ke straně.
2. Přidáme sádlo, plátky vepřového masa, které jsou již osolené, opepřené a obalené v mouce. Z obou stran je v pánvi opečeme.
3. Podlijeme vínem, necháme odpařit alkohol a poté podléváme po částech horkým vývarem (nedáváme studený, abychom maso zbytečně neochlazovali). Na sníženém stupni tepla necháme probublávat cca 15-20 minut.

   Jak získat víno k vaření bez otevření lahve?

4. Až cibule omáčku zahustí a maso změkne, vyndáme ho na talířek a omáčku přes sítko propasírujeme zpět do pánve. Vrátíme maso, po chvilce přidáme po malých kouscích máslo na zjemnění máslo, promícháme a odstavíme, již nevaříme.
5. Případně ještě dosolíme a podáváme s rýží, knedlíkem, krupicovými noky, vařenými bramborami nebo těstovinami, podle přílohy. Můžeme vhodně doplnit salátem.

TIP: Jednoduché rady, jak na omáčku z výpeku

Zveřejněno 5. 12. 2023