Vepřové plátky v omáčce z výpeku

Name: Vepřové plátky v omáčce z výpeku
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g vepřového masa (kýta, pečeně, krkovice); 1 lžíce sádla; sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžíce hladké mouky; 1 cibule (nebo šalotka); 50 ml bílého vína; vývar na podlití (podle potřeby); Na dokončení:; 20 g studeného másla

Zbyl vám po pečení masa výpek a přemýšlíte co teď s ním? Využijte jej k přípravě dalšího chutného jídla. Cibule zajistí hustotu omáčky, která vznikne redukcí výpeku a vína a necháme v ní povařit i plátky masa. Přílohu zvolte podle chuti.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 35 min

45 min (10 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 2 porce

2porce

300 g 300 g vepřového masa (kýta, pečeně, krkovice)

1 lžíce 1 lžíce sádla

sůl

čerstvě mletý pepř

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

1 1 cibule (nebo šalotka)

50 ml 50 ml bílého vína

vývar na podlití (podle potřeby)

Na dokončení:

20 g 20 g studeného másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 059 kJ / 731 kcal
Bílkoviny	65,67 g
Tuky	41,22 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	185 mg
Sodík	164 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	15,41 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zbylý výpek z předchozího pečení masa slijeme přes síto (pozor na kostičky) do rozehřáté pánve a vydusíme na tuk. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a za občasného promíchání opečeme do světle hnědé barvy. Poté odsuneme ke straně. Krok 2: Přidáme sádlo, plátky vepřového masa, které jsou již osolené, opepřené a obalené v mouce. Z obou stran je v pánvi opečeme. Krok 3: Podlijeme vínem, necháme odpařit alkohol a poté podléváme po částech horkým vývarem (nedáváme studený, abychom maso zbytečně neochlazovali). Na sníženém stupni tepla necháme probublávat cca 15-20 minut. Krok 4: Až cibule omáčku zahustí a maso změkne, vyndáme ho na talířek a omáčku přes sítko propasírujeme zpět do pánve. Vrátíme maso, po chvilce přidáme po malých kouscích máslo na zjemnění máslo, promícháme a odstavíme, již nevaříme. Krok 5: Případně ještě dosolíme a podáváme s rýží, knedlíkem, krupicovými noky, vařenými bramborami nebo těstovinami, podle přílohy. Můžeme vhodně doplnit salátem.

Zbylý výpek z předchozího pečení masa slijeme přes síto (pozor na kostičky) do rozehřáté pánve a vydusíme na tuk. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a za občasného promíchání opečeme do světle hnědé barvy. Poté odsuneme ke straně.
Přidáme sádlo, plátky vepřového masa, které jsou již osolené, opepřené a obalené v mouce. Z obou stran je v pánvi opečeme.
Podlijeme vínem, necháme odpařit alkohol a poté podléváme po částech horkým vývarem (nedáváme studený, abychom maso zbytečně neochlazovali). Na sníženém stupni tepla necháme probublávat cca 15-20 minut.
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve?
Až cibule omáčku zahustí a maso změkne, vyndáme ho na talířek a omáčku přes sítko propasírujeme zpět do pánve. Vrátíme maso, po chvilce přidáme po malých kouscích máslo na zjemnění máslo, promícháme a odstavíme, již nevaříme.
Případně ještě dosolíme a podáváme s rýží, knedlíkem, krupicovými noky, vařenými bramborami nebo těstovinami, podle přílohy. Můžeme vhodně doplnit salátem.

TIP: Jednoduché rady, jak na omáčku z výpeku

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 12. 2023

Poznámka autorky Marie Svarcova

Využila jsem výpek z pečení z předchozího dne.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové plátky v omáčce z výpeku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XDrY8

Vepřové plátky v hořčici

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Johanka128 80 min

Vepřové plátky na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BARRINEK 90 min

Vepřové plátky po normandsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Brambory dušené ve výpeku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Rizoto z kachního výpeku (zero waste)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 40 min

Vepřové plátky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Zobrazit více

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 85 min

Hrníčkový makový koláč se švestkami a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 40 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 120 min

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 35 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 20 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Vaření
Restování

Moje poznámka

Vepřové plátky v omáčce z výpeku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XDrY8

Náhodný recept

Minutkové žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborová scarpaccia se sýrem Videorecept

Bramborová scarpaccia se sýrem

Přidáno před 3 hodinami

Zapečené těstoviny se šunkou a tofu

Přidáno před 4 hodinami

Domácí libečková sůl

Přidáno před 7 hodinami

Svačinová polévka z masového vývaru, se zeleninou a lahůdkovým párkem

Přidáno před 11 hodinami

Zavařený kedlubnový salát

Přidáno před 11 hodinami

Toust s brokolicí zapečený v troubě

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Marie Svarcova 10. 12. 2023 08:40

Hella:

moc děkuji, přeji dobrou chuť a krásnou neděli

když přidáš foto budu mít radost

Hella moderátorka 9. 12. 2023 23:59

Nedělní obídek

Marie Svarcova 5. 12. 2023 15:38

RubyRom:

moc děkuji za komentář, nikdy nevyhazuji, co se dá spotřebovat jinak, jsme generace, která je tak naučená

Přeji krásný zbytek dne.

RubyRom 5. 12. 2023 15:19

Skvělé, taky přebytečný výpek.nevyhazuji, ale zužitkuji později.

Marie Svarcova přidala nové fotografie! 5. 12. 2023 09:52

Články s tímto receptem

8 foto Hodnocení 4×
Co udělat se zbytkem výpeku? Poradíme pět snadných a chutných tipů do kuchyně

Hodnocení 70×
Jak udělat šťávu pod maso? Nejlepší tipy pro silnou a chutnou šťávu k masu

Přečtěte si

Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

Desatero rad na téma vepřové výpečky: Poznejte tajemství dokonale šťavnatého masa Hodnocení 146×

Jak udělat omáčku z výpeku? Stačí dodržet několik kroků Hodnocení 205×

Jak udělat omáčku z výpeku? Stačí dodržet několik kroků

Nejnovější články

22 foto
Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

Jak připravit nadýchané játrové knedlíčky, které se nerozvaří a chutnají jako od babičky

6 foto
Netradiční segedín podle Patrika z Hell's Kitchen: S bůčkem, klobásou a tvarohovými noky chutná fantasticky

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Pečená švestková povidla Videorecept

Monika95 před 3 hodinami

Odlehčené kuře na paprice

Picik před 4 hodinami

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Maroun416 před 4 hodinami

Nadýchaný piškotový korpus Videorecept

Nadýchaný piškotový korpus

Rouzis před 4 hodinami

Česnekovo-rajčatová směs bez konzervace

AndreaMachacova před 6 hodinami

Suroviny:
maso vepřové, sádlo, sůl, pepř mletý, mouka hladká, cibule, víno bílé, vývar masový, máslo

Naposledy jste si prohlédli

Vepřové plátky v omáčce z výpeku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 45 min

Letní bramboráčky s mozzarellou a rajčátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Angel 666 30 min

Křehký borůvkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Vareniste.cz 90 min

Hrachová kaše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka a Vlastik 65 min

Ořechovo kokosový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

srettka

Vepřové plátky v omáčce z výpeku

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Marie Svarcova

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (5)

Články s tímto receptem

8 foto Hodnocení 4× Co udělat se zbytkem výpeku? Poradíme pět snadných a chutných tipů do kuchyně

Hodnocení 70× Jak udělat šťávu pod maso? Nejlepší tipy pro silnou a chutnou šťávu k masu

Přečtěte si

Nejnovější články

22 foto Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

6 foto Netradiční segedín podle Patrika z Hell's Kitchen: S bůčkem, klobásou a tvarohovými noky chutná fantasticky

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

8 foto Hodnocení 4×
Co udělat se zbytkem výpeku? Poradíme pět snadných a chutných tipů do kuchyně

Hodnocení 70×
Jak udělat šťávu pod maso? Nejlepší tipy pro silnou a chutnou šťávu k masu

22 foto
Slunce, zelí, hospody aneb Jak se vaří v hostinci U Miluny v Hošticích: Smažák za 229 Kč a hrníček za pět set překvapí

6 foto
Netradiční segedín podle Patrika z Hell's Kitchen: S bůčkem, klobásou a tvarohovými noky chutná fantasticky