Den šlehačky

Šlehačka může mít mnoho chutí. Můžete si ji koupit už hotovou, ale více vám bude chutnat ta, kterou si připravíte sami. Víte, jak vyrobit karamelovou, kávovou, pařížskou a jiné druhy šlehaček? Na našem webu vám poradíme a hravě to zvládnete.

Zcela zásadní surovinou je smetana ke šlehání, je to ta s obsahem tuku 33 % (což je zpravidla kelímek 215 gramů). Aby bylo možno smetanu dobře vyšlehat, měla by být dobře vychlazená (2–6 °C). Šleháme vždy od nejnižšího stupně a když začne houstnout, rychlost šlehače zvyšujeme. Cukr přidáváme vždy až před ukončením šlehání. Pokud chceme kávovou šlehačku, budeme potřebovat ještě 1 kávovou lžičku mleté pražené kávy. Smetanu svaříme s jemně mletou kávou a cukrem. Vychladlé necháme uležet v lednici do druhého dne, kdy pak vyšleháme. Pokud byste chtěli karamelovou šlehačku nebo pařížskou, je třeba zvolit lehce odlišný postup. 

A víte, čím můžete nahradit smetanu, pokud ji zrovna v lednici nemáte? Budete potřebovat čtvrt litru plnotučného mléka a půlku kostky másla. Mléko je třeba zahřát, přidat k němu nakrájené máslo, které se nechá za stálého míchání rozpustit. Mléko se nesmí vařit. Výslednou směs vlijete do mixéru a mixujeme. Poté necháme vychladnout, a nakonec vložíme asi na hodinu do ledničky.

Kde se vzala šlehačka

Šlehačce se dříve říkalo mléčný sníh, jak je možné se dočíst ve starých italských a francouzských gastronomických záznamech. První recepty na šlehačku se objevily už v roce 1549 v Itálii a v roce 1604 ve Francii. Vynález sladké šlehačky bývá připisován Françoisovi Vatelovi, šéfkuchaři z Château de Chantilly, který žil v polovině 17. století.

Víte, jak na pevnou šlehačku? S naším návodem to zvládnou i začátečníci. Dejte hlavně pozor, abyste šlehačku nepřešlehali. To byste totiž místo šlehačky vyrobili máslo.