Dýňové gnocchi se špenátem

1. Dýni hokaido omyjeme, očistíme a nastrouháme najemno, osolíme a necháme odstát, než se uvaří brambory. Poté vymačkáme přebytečnou vodu.
2. Brambory uvaříme ve slupce, necháme je trochu zchladit a pak oloupeme. Nastrouháme je také najemno a přidáme k dýni. Smícháme v tužší těsto, podle potřeby vzniklou směs zahušťujeme moukou.

   Časté chyby při přípravě gnocchi a jak jim předejít

3. Z těsta vyválíme válečky, z nichž ukrajujeme menší kousky a tvarujeme gnocchi. Vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou. Pak je rychle zchladíme ve studené vodě se lžící olivového oleje. Scedíme a necháme okapat.
4. Česnek oloupeme a prolisujeme. V kastrolku podusíme na velmi mírném plameni mražený listový špenát, dokud se z něj neodpaří přebytečná voda. Dochutíme solí dle chuti a česnekem.

   Chyby při přípravě mraženého špenátu a jak jim předejít

5. Po odpaření vody do ještě horkého špenátu vmícháme ricottu, která se tak krásně rozpustí. Můžeme přidat podle potřeby i trochu mléka. Dochutíme solí a mletým pepřem dle chuti.
6. Gnocchi naservírujeme na talíř, přidáme kopeček krémového špenátu a na závěr posypeme strouhaným sýrem dle chuti.

TIP: Jak vyrobit a zpracovat ricottu

Zveřejněno 14. 1. 2025