Bezlepkové dýňové gnocchi

Name: Bezlepkové dýňové gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 menší dýně hokaido; 3/4 hrnku pohankové mouky; 1/4 hrnku rýžové mouky; 1/2 lžičky mořské soli; rýžová mouka (na pomoučení válu); špetka muškátového oříšku; mletý pepř; olivový olej (nebo kokosový olej, na potření dýně); sůl (do vody na vaření gnocchi); K dokončení:; 2 lžíce olivového oleje; šalvěj nebo rozmarýn; čerstvý špenát (volitelně)

Bezlepkové dýňové gnocchi jsou vláčné díky pyré z dýně hokaido a přirozeně bezlepkové díky použité pohankové a rýžové mouce. Dýně zároveň v těstě zastoupí i vejce, proto je recept zároveň veganský. Gnocchi můžeme podávat buď samotné jen orestované na olivovém oleji s bylinkami, nebo jako přílohu.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

vylizanytalir

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby chladnutí upečené dýně

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby chladnutí upečené dýně)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 024 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	23,13 g
Tuky	4,50 g
Vláknina	14,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,01 g
Sůl	2,50 g
Sacharidy	200,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozehřejeme troubu na 180 °C. Dýni hokaido rozřízneme napůl, vydlabeme, omyjeme a osušíme. Krok 2: Potřeme dýni olivovým olejem (nebo kokosovým olejem) a dáme do pekáče, do kterého nalijeme cca 1/2 cm vody. Dáme do trouby a pečeme doměkka, přibližně 20–30 minut. Krok 3: Necháme dýni vychladnout a následně vydlabeme dužinu. Odebereme 2 plné hrnky dužiny, ty vidličkou rozmačkáme na pyré. Zbytek dužiny uložíme do vzduchotěsné nádoby do lednice na další použití. Krok 4: K dýňovému pyré přidáme pohankovou mouku a polovinu z množství rýžové mouky, sůl, pepř a muškátový oříšek. Zpracujeme na pevné těsto. Pokud je moc vlhké, přidáme trochu rýžové mouky. Těsto musí mít konzistenci tak akorát, abychom z něj mohli uhníst válečky a ty držely pěkně při sobě a nerozpadaly se (viz postupový obrázek). Krok 5: Pomoučíme vál rýžovou moukou, přesuneme na něj těsto, a to taky pomoučíme, aby se nám s ním dobře pracovalo a nelepilo se. Těsto rozkrojíme na 4 díly. Z každého dílu postupně vyválíme váleček. Krok 6: Odkrajujeme z těsta postupně jednotlivé gnocchi o velikosti sousta. Každý pak ještě pěkně zmáčkneme vroubkovanou stranou vidličky. Krok 7: Ve velkém hrnci dáme vařit osolenou vodu. Jakmile se vaří, vhazujeme do ní postupně gnocchi. Jakmile plavou na hladině, jsou hotové. Krok 8: Můžeme je podávat jako přílohu nebo je nechat chuťově vyniknout samotné a podávat pouze orestované na olivovém oleji s bylinkami. Krok 9: Pokud je chceme podávat samotné, tak na pánvi rozpálíme olivový olej se snítkou rozmarýnu nebo se šalvějí a gnocchi na něm lehounce orestujeme. Případně přidáme čerstvý špenát, ten je taky fantastický. Ale vaší fantazii se meze nekladou!

Rozehřejeme troubu na 180 °C. Dýni hokaido rozřízneme napůl, vydlabeme, omyjeme a osušíme.
Jak odstranit z dýně hokaido semínka
Potřeme dýni olivovým olejem (nebo kokosovým olejem) a dáme do pekáče, do kterého nalijeme cca 1/2 cm vody. Dáme do trouby a pečeme doměkka, přibližně 20–30 minut.
Necháme dýni vychladnout a následně vydlabeme dužinu. Odebereme 2 plné hrnky dužiny, ty vidličkou rozmačkáme na pyré. Zbytek dužiny uložíme do vzduchotěsné nádoby do lednice na další použití.

Jak udělat dýňové pyré
K dýňovému pyré přidáme pohankovou mouku a polovinu z množství rýžové mouky, sůl, pepř a muškátový oříšek. Zpracujeme na pevné těsto. Pokud je moc vlhké, přidáme trochu rýžové mouky. Těsto musí mít konzistenci tak akorát, abychom z něj mohli uhníst válečky a ty držely pěkně při sobě a nerozpadaly se (viz postupový obrázek).
Pomoučíme vál rýžovou moukou, přesuneme na něj těsto, a to taky pomoučíme, aby se nám s ním dobře pracovalo a nelepilo se. Těsto rozkrojíme na 4 díly. Z každého dílu postupně vyválíme váleček.
Odkrajujeme z těsta postupně jednotlivé gnocchi o velikosti sousta. Každý pak ještě pěkně zmáčkneme vroubkovanou stranou vidličky.
Ve velkém hrnci dáme vařit osolenou vodu. Jakmile se vaří, vhazujeme do ní postupně gnocchi. Jakmile plavou na hladině, jsou hotové.
Časté chyby při přípravě gnocchi a jak jim předejít
Můžeme je podávat jako přílohu nebo je nechat chuťově vyniknout samotné a podávat pouze orestované na olivovém oleji s bylinkami.
Pokud je chceme podávat samotné, tak na pánvi rozpálíme olivový olej se snítkou rozmarýnu nebo se šalvějí a gnocchi na něm lehounce orestujeme. Případně přidáme čerstvý špenát, ten je taky fantastický. Ale vaší fantazii se meze nekladou!