Citronovo-smetanové špagety

1. Začneme opracováním citronu. Odkrojíme z něj spodek a vršek, aby šel "posadit", a pak z něj seřízneme plátky kůry. Z plátků ještě seřízneme bílou vrstvu, aby zbyla opravdu jen žlutá kůra. Tu podélně nakrájíme na co nejtenčí proužky (asi 1 mm).

   Jak uchovat citronovou kůru

2. Petrželku nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na co nejtenčí plátky.
3. Parmazán nastrouháme najemno.
4. Špagety uvaříme podle návodu na obalu.
5. Na hlubší pánev dáme kousek másla a trochu oleje. Jakmile začne máslo pěnit, přidáme nakrájený česnek. Chvíli restujeme a mícháme 1-2 minuty (nesmí začít hnědnout, jinak zhořkne). Přidáme citronovou kůru a šťávu z jednoho citronu.
6. Přidáme smetanu, mletý pepř, sůl, cukr a trochu parmazánu. Zaprášíme troškou mouky, pár minut povaříme a je hotovo.
7. Do uvařené omáčky vhodíme hrst čerstvé petržele a uvařené scezené špagety. Vše promícháme, aby se omáčka pěkně spojila s těstovinami.
8. Těstoviny rozdělíme na talíře, posypeme trochou pepře a parmazánu, a ihned podáváme.

TIP: Jak na vynikající špagety aglio olio

Zveřejněno 23. 2. 2025