Těsto na knedlíky se rozpadá? Může za to způsob, jakým vaříte vaše brambory!
31. 5. 2026
31. 5. 2026
|
Bramborové těsto je univerzální polotovar, z kterého můžeme vařit, smažit i péct spoustu dobrot, známých z české kuchyně. Potřebujeme na ně vařené brambory. Začátečníci někdy stojí před otázkou, jestli je vařit ve slupce nebo bez ní.
Bramborové těsto stáním řídne, proto bychom s jeho zpracováním na nějakou dobrotu neměli otálet. Rychleji řídne těsto z teplých brambor. Je to tím, že sůl z brambor vytahuje vodu. Kuchaři častěji používají brambory vařené ve slupce.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vařit brambory na těsto – ve slupce nebo bez nich
Odpověď není jednoznačná. Většina receptů zmiňuje brambory vařené ve slupce a oloupané. Máme dvě možnosti: prolisovat ještě teplé brambory lisem nebo je oloupané nechat úplně zchladnout a pak nastrouhat najemno. Existují však i oblíbené recepty na knedlíky, při nichž se vaří brambory bez slupky a scezené se ihned zpracují na těsto. Může to pomoci v případě, že někdo uvaří brambor více a ony zbydou, takže může rychle připravit další přílohu. Naše zkušenosti ale ukazují, že brambory vařené bez slupky obsahují více vody a proto potřebují více mouky. Rozhodnutí je na vás.
Bramborové těsto známe v mnoha podobách. Pro zájemce jsme vybrali mezi našimi názornými videorecepty jeden na domácí bramborové gnocchi, které ocení zejména milovníci italské kuchyně.
Komentáře