9 chyb při přípravě a smažení langošů: Hříšnost ze stánků lze připravit bezchybně
24. 1. 2026
24. 1. 2026
|
Bez langošů si neumíme představit poutě ani jarmarky. Tyhle nadýchané smažené placky z kynutého těsta milujeme po generace a vynikající jsou také ve sladké verzi. Ne vždy se nám však daří docílit bezchybných placek.
Kdo by si dobrovolně odpustil pořádného langoše? Snad jen zarytí sportovci nebo lidé, které trápí žlučník. Tuto neřest ze stánku si rádi dopřejí malí i velcí mlsouni. Domácí langoše jsou pak ještě o poznání lepší, chutnější a zdobením bohatější.
Mohlo by vás zajímat
Chyby při přípravě a smažení langošů
Seznámíme vás s nejčastějšími chybami, kterých se při dělání langošů lze dopustit. Díky těmto informacím budete příště vědět, čemu se vyhnout, a co udělat jinak.
- Kvalitu a čerstvost surovin nelze nikterak omluvit ani dohnat správným postupem. Bez kvalitního vstupu nelze získat kvalitní výstup.
- Pokud toužíte po skvělém výsledku, zapomeňte na ingredience rozdílných teplot. Vše potřebné včas vytáhněte na linku, aby se langoše povedly.
- Pozor dávejte na množství použitého droždí. K přípravě langošů bohatě stačí 30 g droždí na 1 kg mouky. Větší množství droždí (i mouky) způsobí tvrdé placky.
- Jestliže jste se rozhodli pro přípravu kynutých langošů, nezapomínejte na to, že kynuté těsto potřebuje dostatek času ke správnému vykynutí.
- U kynutých langošů nevynechávejte druhé kynutí, které přichází na řadu po vytvarování jednotlivých langošů. Díky tomu budou placky dokonale nadýchané.
- Zapomeňte na tvarování langošů na pomoučeném vále. Opadávající mouka z placek se v rozpáleném oleji velmi rychle připálí. Pracovní desku si proto raději potřete olejem. I úklid pro vás bude jednodušší (žádné přichycené těsto).
- Tvarování langošů není žádným hororem. Vykynuté těsto je potřeba rozdělit na potřebný počet kousků, ze kterých následně tvarujete placky. Langoše by však neměly být tenčí než 1 cm, aby se během smažení nepřipalovaly a netvrdly.
- Příliš vysoká teplota oleje v hrnci či na pánvi způsobí, že se langoše na povrchu spálí, zatímco těsto uvnitř (a především v jejich středu) zůstane syrové.
- Naopak při nízké teplotě při smažení těsto natáhne přílišné množství oleje, což způsobí jejich odpudivou mastnotu. To nezachrání ani papírové ubrousky.
Tip1: Přidáním jogurtu do langošového těsta docílíte jejich dokonalé jemnosti a lehkosti. Zároveň budou i méně mastné.
Tip2: Toužíte-li po jemných plackách, použijte do těsta na langoše hladkou mouku. Pokud máte raději hrubější a kompaktnější placky, zvolte mouku polohrubou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Placky smažte na středním plamenu z obou stran dozlatova. Také nezapomínejte na to, že langoše musí v oleji plavat, aby byly krásně nadýchané. Pro inspiraci vám přinášíme recept na dokonalé domácí langoše, které snadno připravíte podle videa.
Komentáře