Čím nahradit mascarpone? Je několik možností, i když bude chuť jiná, pochutnáte si

Čerstvý sýr z tučné smetany s hebkou, jemnou chutí, to je italské mascarpone. Mnoho z nás má tento sýr spojený s lahodným tiramisu, které ho proslavilo. Mascarpone má světlou krémovou barvu, je hutné a dost tučné, s jemnou a smetanovou chutí. Je velmi lahodné a výborně se roztírá. I když ho v dnešní době není těžké sehnat, někdy jej prostě nemáme doma a potřebujeme nahradit jinou surovinou.

Čím nahradit mascarpone?

Částečně ho lze nahradit jinými jemnými tučnými sýry, ty však většinou nedosahují stejné jemnosti a bývají mírně nakyslé. Hotový pokrm tedy v některých případech bude trochu odlišný od verze připravené přímo s mascarpone (50% jeho krémovitosti tvoří smetana a je to na něm opravdu poznat).

Jako nejlepší náhrada je proto považována pravá Lučina (nebo jiný krémový sýr, např. Fénix), smíchaná s vyšlehanou šlehačkou. Obě suroviny by měly být co do gramáže zastoupeny stejně.

Ananasové řezy s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 50 min

Bombardino pohár

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 15 min

Šmórin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Maja Motti 60 min

O něco levnější, ovšem už ne úplně dokonalou alternativu pak představuje pomazánkové máslo. Dobře se používá třeba při přípravě tiramisu. Bude sice chutnat trochu jinak, ale i tak skvěle. Použijeme některé nesolené máslo, jinak vás hotový recept určitě neoslní. Do dalších sladkých moučníků můžete zkusit použít pomazánkové máslo vanilkové.
V cheescake nahradíme mascarpone ricottou nebo jemným, roztíratelným tvarohem.

"Tiramisu" po česku

Moučníky

"Tiramisu" po česku

Iljusa

Místo mascarpone můžete použít utřený tučný tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou.
Do sladkých pohárů můžeme místo mascarpone použít kvalitní bílý jogurt, vysokoprocentní zakysanou smetanu, ricottu nebo i jemný tvaroh.

Víte, že si mascarpone můžete vyrobit i doma? Stačí k tomu smetana ke šlehání, citrónová šťáva, maličko trpělivosti a domácí mascarpone je tu!

Tento tip je užitečný (286×)