Co dobrého z luštěnin? Za málo peněz z nich uvaříte spoustu chutných a výživných jídel

Luštěniny před vařením namáčíme. Díky tomu se do vody vyplaví látky, které způsobují nadýmání. Vodu pak vylijeme. Čočku stačí namočit jen na dvě hodiny, ale fazole, cizrnu, sóju a hrách namáčíme přes celou noc. K dochucení používáme především majoránku, bobkový list, kari a česnek. Pokud luštěnin uvaříme více, než potřebujeme, snadno část zmrazíme. Příště bude uvařeno během chvilky.

Luštěninové polévky

Nejčastěji luštěniny používáme na vaření polévek. Každá z nich je něčím specifická. Čočková polévka výborně chutná s kořenovou zeleninou, bramborami a sušenými houbami. Krásně voní po majoránce a česneku. Hrachovka je výborná s krutony ze staršího pečiva, přidáváme je do ní až u stolu.

Luštěninové saláty

Saláty z luštěnin jsou jednoduché a výživné jídlo, které si můžeme vzít s sebou do krabičky, třeba do práce. Můžeme je doplnit zeleninou, vařenými vajíčky nebo uzeninami. Chutné jsou teplé i studené varianty salátů z čočky, cizrny i fazolí. Nasytí nás na dlouhou dobu, a pokud jsou luštěniny správně uvařené, nemusí působit nadýmavě.

Guláše, omáčky i luštěniny nakyselo

Luštěniny se báječně hodí na vydatná jídla pro více strávníků. Za málo peněz snadno nasytíte i větší partu lidí. Zvlášť fazolové guláše mívají velký úspěch, stačí k nim podávat čerstvý chléb. Podstatné je dobré ochucení. Může být i pikantní, k tomu dobře poslouží česnek, chilli papričky, případně i mletý pepř. Oblíbené jsou ale také luštěniny uvařené ve stylu "kari", na ochucení kromě kari vyzkoušejte i římský kmín.

Karbanátky, sekaná i falafel

Upéct bezmasou sekanou z předem uvařených těstovin je jednoduché. I tímto způsobem jednoduše a chutně nasytíte více lidí. Můžete přidat nastrouhaný sýr pro ještě lepší chuť, ale není to nutné. Důležitější je správné ochucení. Karbanátky můžete péct nasucho na plechu, až ke konci pečení je potřete olejem nebo jiným tukem. Luštěninové karbanátky i sekanou snadno zmrazíte. Díky tomu budete mít následující jídla vytvořená jen s minimem práce. Výtečnou verzí je falafel, který se připravuje z předem namočené, ale nepředvařené cizrny.

Luštěninové pomazánky

Luštěninové pomazánky jsou výbornou alternativou mazání na pečivo. Můžete si je koupit nebo snadno připravit sami. Variant luštěninových pomazánek je mnoho, nejznámější jsou cizrnové (hummus), ale výborné jsou také pomazánky z fazolí, čočky i sóji. Z jednoho sáčku luštěnin připravíte za málo peněz vydatné jídlo, v tomto případě pomazánku, pro více lidí. Pomazánky chutnají i na chlebíčky nebo na topinky. 

Naklíčené luštěniny

Některé luštěniny se skvěle hodí k nakličování. Zvlášť čočka a také fazolky mungo jsou velmi ceněné. Postup nakličování je velmi snadný, ani nepotřebujete žádné zvláštní nádobí. Podstatné je dbát na čistotu a luštěniny často proplachovat, aby se v nich neuchytila plíseň. Naklíčené luštěniny brzy spotřebujte, můžete je jíst "jen tak", přidávat do salátů a polévek, nebo spotřebovat na zdobení jídel.

V našem receptáři najdete ještě další rady a tipy na využití luštěnin. Protože mají jemnou a nevýraznou chuť, dbejte o dostatečné a výrazné ochucení. Některé luštěniny potřebují více času na vaření, aby dostatečně změkly. Pokud máte pomalý hrnec, určitě jej oceníte právě na luštěniny.

Podle následujícího videoreceptu doporučujeme připravit chutný a vydatný čočkový salát.

Přejeme dobrou chuť.