Co je kořenová zelenina? Není to jen mrkev, celer a petržel, ale i jiná zelenina
6. 10. 2025
6. 10. 2025
|
Kořenová zelenina je skupina rostlin, které se pěstují a konzumují kvůli částem, které rostou pod zemí - kořeny, bulvy, hlízy a oddenky. Tyto části rostlin jsou plné vitamínů, živin a vlákniny, důležitých pro zdravý život.
Pod pojmem "kořenová zelenina" si každý představí mrkev, celer a petržel, které jsou vynikající a nepostradatelné v polévkách. Pravdou ovšem je, že do kořenové zeleniny patří i jiné druhy - červená řepa, ředkvičky, ředkev, pastinák, tuřín, topinambury, křen, zázvor, ale také všemi oblíbené brambory.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Přehled použití kořenové zeleniny
Každý druh zeleniny je jiný a používá se v různých pokrmech:
- Mrkev a karotka mají stálé místo v mnoha polévkách, sladkých moučnících, omáčkách, salátech, pomazánkách, smoothie a příkrmech pro miminka.
- Petržel a pastinák si jsou podobné, ale pastinák je větší a sladší. Využijeme je do zeleninových a masových polévek, omáček a prvních pokrmech pro malé děti.
- Červená řepa je hotovou zásobárnou zdraví. Jako vařená i pečená je výborná v polévkách, salátech, pomazánkách, zeleninových šťávách i v moučnících.
- Celerová bulva je nejvýraznější v polévkách, omáčkách nebo v pomazánkách. Pro její velikost se ní dají připravit i docela velké zeleninové řízky.
- Ředkvička a ředkev se pro svou pikantní a štiplavou chuť hodí do pomazánek a salátů, na obložené mísy a talíře i jako ozdoba na chlebíčky.
- Kedlubna a tuřín mají podobnou chuť - tuřín je nasládlý, zemitý a štiplavý, ale po uvaření štiplavost mizí. Hodí se do zeleninových salátů a polévek.
- Topinambur a batát mají jemně oříškovou nasládlou chuť, která se zvýrazní tepelnou úpravou - například uvařením v polévce nebo zapečením.
- Křen a zázvor se používají pro svou výraznou štiplavost jen v malém množství. Křen je báječný v pomazánkách, zázvor zase v čaji a v asijských pokrmech.
- Klasické brambory jsou nejpoužívanější kořenovou zeleninou vůbec. Brambory jsou součástí slané i sladké kuchyně ve všech jejích podobách.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Typickým představitelem jídla z kořenové zeleniny je svíčková omáčka. Podívejme se na její přípravu ve videu:
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře