Svíčková na smetaně
Denisa
Suroviny
- Suroviny:
- 600 g hovězí svíčkové
- 50 g uzené slaniny
- sůl
- černý pepř
- 40 g tuku
- 1 cibule
- 8 dkg mrkve
- 5 dkg petržele
- 5 dkg celeru
- masový vývar
- bobkový list
- 2 kuličky nového koření
- 40 g hladké mouky
- 2,5 dl kysané smetany
- cukr
- citrónová šťáva
Postup přípravy receptu
Odleželou svíčkovou odblaníme, přišpikujeme proužky uzené slaniny, osolíme, opepříme a osmahneme v rozpáleném tuku ze všech stran a odložíme do tepla.
Na témže tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očistěnou a nakrájenou zeleninu, osmahneme a podlijeme masovým vývarem.
Potom přidáme osmahnuté maso, bobkový list a celé nové koření, přikryjeme a dusíme ve vyhráté troubě doměkka.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme ještě asi 20 minut.
Připravenou omáčku protřeme se zeleninou přes síto, přilijeme smetanu a podle chuti osladíme a okyselíme citrónovou šťávou. Pro lepší barvu můžeme přidat zkaramelizovanou lžičku cukru.
Maso nakrájíme na plátky, podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citrónu a brusinkami.
-
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 857 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Svíčková na smetaně
-
tea: sorry,ale pro kuchaře je čistá hrůza, když někdo řekne že tymián nepatří do svíčkové. To,že ho tam nedáváte není důležité ale říct takovou blbost tak to ukazuje na Vaše kuchařské schopnosti. Možná se sem tam kouknout do normální kuchařky a nespoléhat na bláboly z internetu?
-
ahoj-přidávám moji zkušenost se svíčkovou.Maso nemusí být pravá svíčková,zeleniny mám mnohem víc ,rozmixuji a bez mouky je fakt chutná omáčka. Nikdy jsem maso v troubě nepekla,ale vařím hrubě nakrájené se zeleninou. Strávníci si moc libují.../je to jen dodatek pro nejisté začátečnice.
-
No tak to neneeeeeee, to je ŠLENDRIÁN. Obdivuju sebevědomí lidí, kteří se projevují demokraticky využívavše práva sem psát. SVÍČKOVOU určitě ne, hovězí zadní. A SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ - to je SVÁTEK NEJVĚTŠÍ. Nakládám do zeleniny, kožení a octového láku s citrony v neděli, nechám odpočinout do pátku, upeču, a ještě do soboty nechám zrát upečené. V sobotu zozmixuju, někdy trochu zahustím a hotovo. Amen.
-
jakeline: osobně na svíčkajdu ani nekupuju svíčkovou, ale kvalitní zadní hovězí, svíčková je na nás dosti suchá (a drahá, to je fakt)
-
Hovězí svíčková pro mě finančně nedostupná
-
Tak tymián a masox do sviečkovej, no pre mňa čistá hrôza.
-
Dávám mnohem víc zeleniny, kterou pak rozmixuji a nedávám mouku. Při smažení zeleniny se cibule dává nakonec, aby se nepřipálila! Cukr se může nasypat už na zeleninu a zkaramelizuje při smažení. Svíčkovou dělám v papiňáku, není vysušená a je brzy hotová. Se smetanou opatrně. Aby se nesrazila, buď do ní přidat trochu mouky a rozkvedlat, a hlavně ji nelít studenou do horké omáčky. Pro chuť přidávám i tymián, kostku hovězího masoxu, slaninu a máslo pod zeleninu.
-
Každý peče maso v troubě. Já ji nemám, tak maso (den předem naložené v křenové zelenině a špeku)vařím a nepeču. Výsledek je výborný, dochutím, rozmixuji bez bob.listu, přidám kys.šlehačku, nedávám hl.mouku na zahuštění (rozmixovaná zelenina postačí. Nyní jsem použila vepřovou kližku, koupený houskový knedlík a hotovo Je mi 81 let, ale sousedům moc chutnalo.
-
Recept fakt výbornej
Dělám po druhé v životě
, ale vždycky z pravé svíčkové, no jako cena pecka..600/kg -
armes: Nehledej v tom nic složitého,musíš to prostě dělat v nádobě,kterou můžeš dát do trouby. A jestli můžu-zkus dát víc zeleniny a vynechat mouku,příp.koření osmahnout spolu se zeleninou před podlitím.
-
Dobrý den budu jí dělat poprvé a tak mám dotaz.Přikryjeme a dusíme v troubě.To to musim přendat do pekáče?Protože já tam nemůžu dát hrnec,nebo to jen nechápu tak mě prosím nesežerte hned
-
po dlouhé době byla dnes u nás tato skvělá klasika
z falešné svíčkové, pochutnali jsme si -
Tak by mě zajímalo kdo z Vás to vařil opravdu z pravé svíčkové, která stojí min 600kč za kilo.
JINAK RECEPT DOBRÝ -
právě vařím...podle tohoto receptu.Věřím ve veleúspěch a ovace až do zítřka
-
Nic moc!!!!
