Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězí svíčkové; 50 g uzené slaniny; sůl; černý pepř; 40 g tuku; 1 cibule; 80 g mrkve; 50 g petržele; 50 g celeru; masový vývar; 1 bobkový list; 2 kuličky nového koření; 40 g hladké mouky; 250 ml kysané smetany; cukr; citronová šťáva

Svíčkovou často vnímáme jako složité jídlo, ale náročná je pouze na čas. Tato královna mezi českými omáčkami má mnoho tváří a více možností přípravy i dochucení. Náš recept je léty prověřený a můžeme podle něho omáčku bez obav uvařit i pro návštěvu.

Denisa

70 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

25. 5. 2009 18:05

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Naše kuchařka 2
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka 2

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 015 kJ / 1 916 kcal
Bílkoviny	138,98 g
Tuky	124,43 g
Vláknina	11,97 g
Cholesterol	395 mg
Sodík	1,41 g
Sůl	3,28 g
Sacharidy	55,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Odleželou svíčkovou odblaníme, prošpikujeme proužky uzené slaniny, osolíme, opepříme a osmahneme v rozpáleném tuku ze všech stran. Poté odložíme do tepla.
Svíčková na smetaně: Nejdůležitější je správný výběr masa
Na výpeku zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu, osmahneme a podlijeme masovým vývarem.
Potom přidáme osmahnuté maso, bobkový list a celé nové koření, přikryjeme a pečeme ve vyhřáté troubě do změknutí.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme ještě asi 20 minut.
Připravenou omáčku propasírujeme, přilijeme smetanu, podle chuti osladíme a okyselíme citronovou šťávou. Pro lepší barvu můžeme přidat zkaramelizovanou lžičku cukru.
Nejlepší omáčky české kuchyně. Které jsou ty nejžádanější a jak je připravit
Maso nakrájíme na plátky, podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami.

Uvařeno (5x)

Přidat do oblíbených (348x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduchá "svíčková "z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 70 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 150 min

Načíst další

Přečtěte si

Výběr masa na svíčkovou na smetaně. Možností je více. Jakou nejlépe zvolit?

Hodnocení 61x

Nejlepší omáčky české kuchyně. Které jsou ty nejžádanější a jak je připravit

Hodnocení 22x

Jako od mistra cukráře: Vysoce efektní a přesto snadné ozdoby z karamelu zvládnete podle našeho návodu i doma

Komentáře

martina2105

12. 2. 2022 14:31

Každý máme jiné chutě
Za mě... Orestovat na slanině prospikovane maso na vypeku Udělat karamel.. přidat čerstvou zeleninu na hrubo(mrkev celer cibule) "orestovat" přidat koření.. Zalít vyvarem. Dát péct na dlouho...
Vytáhnout maso rozmixovat... Přidat brusinky trocha citr stavy a sladká Smetana a je to pecka

Veronika.Hrozna

4. 1. 2021 22:46

mika59:

Už mám plec, tak dlouhé to snad nebude?

Maximálně zkrať, já pochopím.

mika59

2. 1. 2021 01:01

Veronika.Hrozna: Roštěnou bych nepoužila, jedině falešnou svíčkovou nebo hovězí loupanou plec..a recept je na dlouho tak příště..až to bude aktuální..

Veronika.Hrozna

2. 1. 2021 00:40

mika59: Napis cely postup, jen to zmotam, kdyz to nebudu mit kompletne pred nosem, az do okamziku vhozeni do utrob sporaku.

Mam rostenou, odlezelou, muzu i z toho

hazel

2. 1. 2021 00:06

Dekuji Vam vsem, jste hodne,za tak rychlou odpoved, Ja jse ji udelala nejak moc, tak to zkusim a zmrazim ten zbytek co tu mam,. Hezky prvni vecer v 2021 preji.

mika59

1. 1. 2021 23:42

Veronika.Hrozna: Klasika, prošpikované. a.hodně.. a do orestované zeleniny na másle s kořením..

Veronika.Hrozna

1. 1. 2021 23:40

mika59: Do ceho nakladas maso

mika59

1. 1. 2021 23:28

Dajda: No právě, vždy ji vařím víc, že zbude i další den, ale prostě pro mně už je to přihřívaný jídlo, které už není to ono, i když je uleželé. Ta čerstvost a čistá chuť je u nás nej..ale vyzkouším..Já si totiž nedovedu představit, že mám tady celou rodinu a budu jim podávat přihřáté jídlo,, jen můj názor..

Dajda

1. 1. 2021 23:23

mika59: Tohle jídlo je taky pro mě vymazlené a dělávám ho většinou o Vánocích - buď svíčkovou, ale ještě častěji maso na víně, což je vlastně totéž, ale místo smetany tam přijde červené víno (na podlití, hodně) a trochu rajčatového protlaku a pikantní rybízové zavařeniny. Tohle jídlo mně ihned po uvaření připomíná nezdařenou rajskou, ale po uležení třeba s kroketami nebo špeclemi - joj!
Zkuste někdy nechat jednu, dvě porce svíčkové stranou a pak ochutnejte po 2 dnech a po 4 dnech. Uvidíte, zda Vám bude chutnat lépe, je to určitě individuální. Já zase nemusím nechat odležet klasický guláš, ale třeba segedín vařím den předem. Svíčkovou nakládám, maso na víně nikoliv.

mika59

1. 1. 2021 23:06

Dajda: Já mám jiný názor, omáčka není guláš a pro nás je výborná čerstvá z třídenního naloženého a pomalu pečeného masa. Ale zase tvoji variantu jsem nezkoušela tak ji samozřejmě vítám. U nás je fakt ta vymazlená svíčková opravdu pro celou rodinu jednou do roka, tak se všichni těší.

Jinak takovou tu rychlou dělám častěji..

Veronika.Hrozna

1. 1. 2021 23:01

mika59: Ja taky mrazim.

mika59

1. 1. 2021 22:46

hazel: Mrazila jsem, maso zvlášť. Omáčka je dobrá a nic ji není, po pomalém rozmražení.

Dajda

1. 1. 2021 22:31

Veronika.Hrozna: Kompletně dovařím, maso nechám zčásti vychladnout, aby se lépe krájelo. Nakrájené dám do mísy nebo kastrolu, zaliji hotovou omáčkou a pak dám v této roční době na balkon. I hovězí chce rozležet minimálně 2 dny, ale v chladu může být i déle. Jde především o tu omáčku, aby se chutě rozležely.

hazel: Nikdy jsem to nezkoušela, ale myslím, že smetanové omáčky se mrazit nemají.

hazel

1. 1. 2021 22:19

Devcata,mam na vas otazku,je mozne svickovou zmrazit.?Dekuji za poradu

Veronika.Hrozna

1. 1. 2021 21:17

Dajda: Dáš do lednice už hotové ? Maso nakrájíš, nebo leží v lázničce v celku? Já myslím, že hovězí na den, nebo 2??? Králíka bych také nechala dva dny, srnce taky, hlavně mladého! A cukr také nepřidávám, smetana a mrkev jsou sladké až, až!
A někdy dostanu v krámě , tak sladkou mrkev, že tím osladím hovězí polévečku.

Co taky nemusí být, že ano!

Předchozí 1 … 2 3 4 5 Další