Divoké jarní byliny: Načerpejte energii z přírody s pomocí prvních zelených lístků

Ne všechny zelené lístky jsou samozřejmě jedlé. Než se rozhodnete nějakou divokou bylinku utrhnout, ověřte si, že jde skutečně o tu, na kterou si myslíte. Dnes je to jednodušší díky různým mobilním aplikacím. Případně si vybírejte ty nejznámější bylinky, které bezpečně poznáte.

Sběr divokých bylin a jejich využití

V tomto článku najdete výčet dobře poznatelných jarních divokých bylin. Nebude chybět ani několik rad a tipů na jejich uchování a následné využití v kuchyni. Dozvíte se také, jak je bezpečně sbírat a jak je jednoduše zařadit do běžných pokrmů. 

Kopřiva dvoudomá

Kopřiva je jedna z prvních jarních bylin a v kuchyni má široké uplatnění od brzkého jara až do konce května, dokud jsou její mladé lístky jemné a plné chuti.

• Sběr: Tuto bylinku není nutné představovat a věříme, že ji zaručeně poznáte. Mějte samozřejmě na paměti vhodný výběr stanoviště, ze kterého si budete kopřivy sbírat – daleko od stříkaných polí, od měst, silnic i vesnic. 
• Využití: Kopřiva má v kuchyni široké využití. Můžete ji spařit a připravit z ní kopřivový špenát nebo polévku. Blahodárný je také samotný výluh z kopřiv k popíjení. Kopřiva se hodí i jako zelený doplněk do velikonoční nádivky nebo vaječné omelety.

Medvědí česnek

Medvědí česnek je aromatická divoká bylina, kterou si čerstvou můžete dopřát jedenkrát za rok, tak toho využijte.

• Sběr: Divoké listy medvědího česneku jsou také dobře známé a velmi oblíbené. Bezpečně je poznáte tak, že lístek promnete v ruce a ucítíte jemné česnekové aroma. To vám pomůže i při možné záměně s listy bledule jarní, které jsou velmi podobné.
• Využití: Medvědí česnek si stejně jako kopřiva snadno našel cestu do mnoha pokrmů. Společně s kopřivou z něj můžete připravit například polévkový krém. Hojně se využívá také na výrobu domácího pesta, které je zároveň jedním z nejlepších způsobů jeho uchování. Výborný je i jen nasekaný a posypaný na chlebu, například s vajíčkovou pomazánkou.

Bršlice kozí noha

Bršlice je vnímána především jako plevel, ale stačí ochutnat mladou rostlinku a hned poznáte, že ji lze využít i v kuchyni.

Sběr: Rostlinka má jemnou chuť připomínající kořenovou zeleninu. Její lístky mohou být zaměnitelné s jinými rostlinami, ale bezpečně ji poznáte podle trojúhelníkové rýhované lodyhy a trojčetného listu, který tvoří jeden celek.

Využití: Tím, že je bršlice aromatická, hodí se jako součást jiných pokrmů, nebo ji můžete využít jako koření či posypku. Můžete ji přidat do pesta, do jarních zelených polévek, do slaných nákypů nebo s ní okořenit zeleninovou směs. 

Další divoké byliny

Dalšími jedlými divokými bylinami jsou například smetanka lékařská, sedmikráska obecná, jahodník obecný, violka vonná (fialka), popenec obecný, řebříček obecný, jitrocel kopinatý, kozlíček polníček a šťovík kyselý.

• Tip: O všech těchto bylinkách pojednává například Hanka Zemanová ve své knížce Rytmus roku (2002), kde má i zajímavý tip na uchování divokých bylin – když to máte do přírody daleko (stačí je zavřít do zavařovací sklenice a v lednici vydrží i celý týden).

Již se chystáte a těšíte na sběr medvědího česneku? Z jeho listů si můžete připravit polévku podle uvedeného videonávodu. Věříme, že taková polévka ve vás probudí tu pravou jarní náladu a zažene případnou jarní únavu.