Video poradí, jak připravit dokonale hladký karamel. Stačí dodržet dvě důležité zásady a výsledek bude perfektní

Hladký a jednoduše připravený karamel, to není nic složitého. Stačí dodržet dvě důležité zásady a výsledek bude perfektní. Jedna zásada je nemíchat a druhá zvolna rozpouštět.

Jak připravit skvělý karamel

Popíšeme jednoduchý postup:

• Do kastrůlku nasypeme cukr krystal nebo krupici.
• Plotýnku nastavíme na střední teplotu.
• Cukrem vůbec nemícháme.
• Když se cukr začne rozpouštět, ztlumíme plamen na minimum, aby se rozpouštěl pomaleji a nespálil se.
• Necháme jej zvolna samovolně rozpouštět, případně trochu pohneme kastrůlkem.
• Jakmile je karamel rozpuštěný a světle hnědý, ihned kastrůlek odstavíme ze zdroje tepla.
• Pozor, horký karamel má teplotu kolem 200 °C a je velmi nebezpečný!

V horkém karamelu můžeme obalovat ovoce (jablíčka, banány), ořechy, burizony, slepovat jím oplatky nebo přilepit profiterolky na známý dort Krokámbuš (Crocquembouche), vytahovat z něj tenké „vlásky“, vyrobit domácí karamelky a další dobroty.