Milujete žužu neboli marshmallow? Naučíme vás ho podle snadného postupu
24. 1. 2026
24. 1. 2026
|
Pouťové žužu je pěnová hmota vyrobená z bílků, cukru a želatiny. Milovníci této cukrovinky budou možná překvapeni, jak levná a jednoduchá je její domácí výroba. Nejdůležitější je striktní dodržení postupu.
Samotná hmota obsahuje jen bílky, svařený cukr a želatinu. Směs se vyšlehá do husté pěny a nechá ztuhnout v chladničce. Důsledné dodržení jednotlivých bodů pracovního postupu je ale stěžejní a rozhoduje o výsledku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat marshmallow
Na jednu dávku marshmallow budete potřebovat 450 g cukru krupice, 300 ml vody, 2 sáčky (= 40 g) jemné želatiny, 100 ml vody. Na obalení si připravte 2 lžíce škrobu (Solamyl, maizena, Gustin apod.) a 3 lžíce moučkového cukru. Varianty ochucení uvádíme níže a je čistě na vás, které zvolíte.
- Želatinu namočte do studené vody a nechte nabobtnat.
Tip: Doporučujeme použít vyšší nádobu (mísu od robota, šlehací kbelík), protože hmota postupně velmi nabyde. - Cukr a vodu svařte na hustý sirup (teplota 115 °C). Tip: Pokud nemáte cukrářský teploměr, poznáte správně uvařený cukr tak, že do něj namočíte obrácenou lžíci a hned ji na vteřinku ponořte do studené vody. Cukr by na ní měl ulpět, po částečném zchlazení z něj jde vytvarovat třeba kulička. Pro lepší stabilitu budoucího žužu k cukru přidejte glukózový nebo agávový sirup.
- Horký sirup vlijte k želatině a šlehejte nejlépe elektrickým šlehačem s metlami do velmi husté pěny.
- Ochutit hmotu můžete např. trochou citronové nebo jiné ovocné šťávy, ovocného džusu, protlaku. Obarvit ji lze gelovým potravinářským barvivem. Můžete vyšlehanou hmotu rozdělit na části a obarvit nebo ochutit každou zvlášť.
- Nalijte do nádoby potřené stolním olejem a nechte ztuhnout v chladničce. Můžete využít i silikonové formičky na pralinky.
- Pracovní plochu poprašte směsí škrobu a moučkového cukru - nakrájené žužu v něm obalte.
- Uchovávejte v suchu.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře