Jak dlouho smažit holandský řízek? Na pánvi bude hotový dřív než v troubě
24. 7. 2025
24. 7. 2025
|
Správná doba smažení holandského řízku rozhoduje o jeho šťavnatosti i bezpečnosti. Smažení na pánvi vyžaduje trpělivost i kontrolu nad teplotou. Prozradíme, jak dlouho a jakým způsobem řízek smažit, aby byl uvnitř perfektně propečený.
Holandský řízek patří mezi nejoblíbenější pokrmy z mletého masa. Jeho hlavní předností je šťavnatost, kterou zaručuje rozpuštěný sýr uvnitř. Příliš krátké smažení však může způsobit, že maso zůstane uvnitř syrové, zatímco příliš dlouhé z něj udělá vysušený kotouč. V tomto článku se podíváme na to, jak holandský řízek správně připravit na pánvi, jak dlouho ho smažit a na co si dát pozor.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak dlouho smažit holandský řízek na pánvi
Než dáte řízek na pánev, je důležité ho dobře vytvarovat a obalit. Z masové směsi vytvořte ploché řízky přibližně 1,5–2 cm silné. Poté je klasicky obalte v trojobalu, který vytvoří křupavou krustu. Ta udrží maso šťavnaté.
- Na smažení použijte kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem a vyšší vrstvu oleje. Tuk by měl být dobře rozehřátý, ale ne přepálený. Pokud je olej příliš horký, řízek se připálí zvenčí a uvnitř zůstane syrový. Příliš nízká teplota zase způsobí, že strouhanka nasákne tukem a řízek bude enormně mastný.
- Holandský řízek by se měl smažit přibližně 6–8 minut z každé strany. Doba závisí na tloušťce řízku a teplotě oleje. Řízek by měl být dozlatova opečený a při jemném zmáčknutí nesmí být měkký uprostřed.
- Hotový holandský řízek má zlatavý povrch a při rozkrojení nevytéká růžová šťáva. Maso je uvnitř pevné, ale šťavnaté. Pokud si nejste jistí, můžete jeden řízek rozkrojit a zkontrolovat, zda se sýr roztéká a maso je zcela propečené.
Ke správnému usmažení holandského řízku budete potřebovat čas a trpělivost. Na pánvi mu věnujte alespoň 12 minut na středním plamenu. Nejlépe chutná s bramborovou kaší a kyselou okurkou.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře