Jak se zahušťuje buřtguláš? Způsobů je hned několik, poradíme s postupem
26. 7. 2025
26. 7. 2025
|
Zahuštění buřtguláše může probíhat několika způsoby. Každá metoda má jiný efekt na strukturu i chuť a výběr závisí na zvyklostech i preferencích. Naučte se, jak jednotlivé techniky fungují a kdy je použít. Poradíme, jak na to.
Buřtguláš patří mezi oblíbené a rychlé pokrmy české kuchyně. Jeho chuť je výrazná a může být i lehce pikantní. I když se na první pohled zdá příprava jednoduchá, jedním z klíčových kroků je správné zahuštění. To ovlivňuje nejen konzistenci, ale i výslednou chuť guláše.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zahustit buřtguláš
Existuje hned několik způsobů, jak buřtguláš zahustit. Každý má své výhody i typické použití.
- Tradiční český guláš, včetně toho z buřtů, stojí především na cibulovém základu. Pokud použijete větší množství cibule (v poměru klidně 1:1 s buřty) a necháte ji důkladně rozvařit, vznikne přirozeně hustá a tmavá omáčka. Důležité je cibuli restovat dostatečně dlouho, aby zesládla a získala karamelový tón. Pak se rozvaří natolik, že guláš zhoustne a další zahušťování nebude potřeba.
- Velmi oblíbenou metodou je zahuštění buřtguláše chlebem. Natrhaný krajíc chleba se vloží přímo do hotového guláše a nechá se rozvařit. Chléb pokrm zahustí, zároveň do něj přidá příjemně rustikální chuť a mírně nakyslý tón, obzvlášť pokud použijete chleba kváskový.
- Jíška je nejběžnějším způsobem zahuštění omáček i polévek. Připravuje se zvlášť na sádle nebo oleji. V buřtguláši vytvoří hladkou, hutnější omáčku. Guláš s jíškou je třeba dostatečně provařit, aby se z jídla vytratila moučná chuť.
- Záklechtka je směs hladké mouky a vody, která se vlévá do vroucího pokrmu. Je to rychlá metoda, která se hodí, když je třeba zahustit guláš na poslední chvíli. Po přidání je však potřeba guláš ještě několik minut provařit, aby mouka ztratila syrovou chuť.
Zahuštění buřtguláše není jen technický krok, ale zároveň možnost, jak ovlivnit jeho výslednou chuť i charakter. Cibule poskytne přirozenou sladkost, chléb rustikální hloubku, jíška jemnou hladkost a záklechtka zase rychlou pomoc. Vyzkoušejte jednotlivé způsoby zahušťování a najděte ten, který nejvíce vyhovuje vašemu vkusu a stylu vaření.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře