Jak správně udělat roštěnou? Radíme začátečníkům, jak snadno připravit maso
25. 7. 2025
25. 7. 2025
|
Roštěná je oblíbeným jídlem v mnoha domácnostech. Aby však maso nebylo tuhé, je potřeba znát několik osvědčených zásad, podle kterých je vhodné postupovat. Poradíme vám, jak připravit výtečnou roštěnou tak, aby chutnala celé rodině.
Správně připravená roštěná se vyznačuje křehkým plátkem masa, které je ideální ke knedlíku, rýži i těstovinám. Důležité je zvolit vhodný kus masa a věnovat pozornost jeho dušení. V následujícím článku se dozvíte, jak na to krok za krokem.
Mohlo by vás zajímat
Jak uvařit hovězí roštěnou
Přestože příprava může na první pohled působit složitě, s trochou trpělivosti a důsledností zvládne roštěnou připravit i mírně pokročilý kuchař.
- Základem dobré roštěné je hovězí maso - ideálně zadní hovězí roštěnec, případně falešná svíčková nebo kýta. Maso by mělo být lehce prorostlé tukem, což mu při dušení dodá na šťavnatosti. Plátky masa nakrájejte přes vlákno a jemně je naklepejte. Před dušením je osolte, opepřete a případně lehce zaprašte hladkou moukou, což později pomůže k zahuštění šťávy.
- Cibuli pokrájejte nadrobno a nechte ji na sádle opéct do zlatavé barvy.
- Plátky masa zprudka opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté jej vyjměte, na výpeku zarestujte cibuli, přidejte maso zpět, podlijte vývarem a přiklopte poklicí. Duste na mírném ohni přibližně 1,5-2 hodiny.
- Během dušení kontrolujte, zda je dostatek tekutiny a podle potřeby dolévejte vývar nebo horkou vodu.
- K ochucení šťávy můžete použít hořčici, případně trochu worcesterové omáčky. Jakmile maso změkne, vyjměte ho, šťávu podle chuti dochuťte solí a pepřem.
- Pokud je šťáva příliš řídká, můžete ji lehce zaprášit moukou nebo zredukovat delším vařením bez pokličky. Nakonec maso vraťte do šťávy a krátce prohřejte.
- Roštěná nejlépe vynikne s domácím houskovým nebo karlovarským knedlíkem, ale výborná je i s rýží.
Připravit roštěnou není složité, pokud se držíte osvědčených pravidel. Kvalitní maso, trpělivé dušení a dobře připravený cibulový základ jsou zárukou úspěchu. Věnujete-li její přípravě čas a pozornost, odměnou vám bude voňavý a sytý oběd, ke kterému se budete rádi vracet.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře