Co je to ghí, jak ho udělat a jak používat? Vysvětlíme, jaké jsou jeho přednosti
3. 10. 2025
3. 10. 2025
|
Ghí se hodí jak do sladkých, tak do slaných pokrmů. Díky svým vlastnostem vydrží dlouho čerstvé a je velmi dobře stravitelné. Stále častěji se objevuje v moderní gastronomii, ať už při pečení, smažení nebo jako součást omáček.
Ghí, neboli přepuštěné máslo, patří mezi suroviny, které se vrací do našich kuchyní nejen díky své lahodné chuti, ale také pro své mnohostranné využití. Jeho hlavními přednostmi jsou vysoký kouřový bod, jemná oříšková chuť a dlouhá trvanlivost bez nutnosti chlazení.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat ghí
Ghí vzniká přepuštěním másla, při němž se odstraní voda a mléčné bílkoviny. Zůstane tak čistý mléčný tuk se zlatavou barvou a charakteristickou oříškovou vůní.
- Ghí si můžete připravit i doma. Stačí kvalitní máslo, které se na mírném ohni nechá rozpustit a pomalu vařit. Pěnu, která se tvoří na povrchu, je třeba průběžně sbírat. Poté, co se oddělí čirý tuk od bílkovinných usazenin, se tekutina přecedí přes jemné sítko nebo plátýnko. Takto získané ghí je připraveno k použití a vydrží i několik měsíců.
- Ghí je oblíbené pro svůj vysoký kouřový bod, který činí přibližně 250 °C. To znamená, že se nepřepaluje tak snadno jako klasické máslo a je ideální pro smažení i pečení. Lze jím potírat pečivo i dochucovat zeleninu a dodat tak pokrmům jemnou oříškovou chuť. Hodí se i do sladkých dezertů, kde nahradí máslo a dodá jim lehčí konzistenci.
Ghí není jen obyčejný tuk, ale skutečný poklad, který dodává jídlu nezaměnitelnou chuť a zlepšuje jeho stravitelnost. Ať už jej použijete při smažení, pečení nebo jako dochucovadlo, vždy přinese do vaší kuchyně něco navíc.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře